MSG ist die Abkürzung für Mononatriumglutamat. Es handelt sich um einen häufig vorkommenden Lebensmittelzusatzstoff. Die Menschen glauben, dass es gesundheitsschädlich ist, da Glutaminsäure in unserem Gehirn als Neurotransmitter fungiert. Es ist ein erregender Neurotransmitter, das heißt, es regt Nervenzellen an, sein Signal weiterzuleiten. Einige Leute behaupten, dass MSG dazu führt