Die Funktionen von Polysacchariden und Polysaccharidkomplexen in lebenden Organismen erhalten von vielen Forschern zunehmend Aufmerksamkeit und sind zu einem der Brennpunkte der biologischen Forschung geworden. Hefezellwand-Polysaccharide, insbesondere β-Glucan und Mannane, gewinnen in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie in diesen Jahren immer mehr an Interesse