Laut Mintel planen 18 % der weltweiten Verbraucher, in den nächsten 12 Monaten keine oder weniger Lebensmittel tierischen Ursprungs (z. B. Fleisch, Milchprodukte) zu essen 61 % der spanischen Verbraucher stimmen zu, dass sie danach streben, mehr Protein aus (z. B. Bohnen, Soja) zu beziehen.
In diesem Szenario erfreuen sich pflanzliche Ernährungsweisen wachsender Beliebtheit, insbesondere nach COVID-19 als Ansatz für einen gesünderen Lebensstil. Aber neben gesundheitlichen Zwecken gibt es viele Gründe für die wachsende Verbrauchernachfrage nach Fleischalternativen und den Tierschutz, den Schutz der Umwelt bis hin zum Abenteuer mit neuen Geschmacksrichtungen.
Der Pflanzenbasierte Lebensmittelindustrie – größte Herausforderung ist es, eine Version zu schaffen, die Funktionalität, Nährwert und natürlich Geschmack bietet.
Es ist allgemein bekannt, dass der Geschmack bei jeder Art von Ernährung eine wichtige Rolle spielt, aber es hat sich als die größte Herausforderung erwiesen, den Geschmack pflanzlicher Rezepte auf saubere und gesunde Weise zu kreieren.
Hiyeast-Angebote Lösungen für viele der heutigen Etiketten- und Formulierungsherausforderungen, darunter Salz, Zuckerreduzierung, vegane und vegetarische Rezepte und Clean-Label-Initiativen wie „Natürlich“, „NON-GMO“, „Gesund“ und „Nachhaltig“.
Hefeextrakt ist ein vielseitiger Inhaltsstoff
Hefeextrakt von Hiyeast ist ein vielseitiger, tierfreier und natürlicher Inhaltsstoff, der dazu beiträgt, den Geschmack einer Vielzahl von Anwendungen zu stärken, indem er ihm ein eigenes Mundgefühl, herzhaftes Aroma, Umami-Geschmack und einen natürlichen Geschmack verleiht. Es enthält von Natur aus Proteine, freie Aminosäuren, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.
Verwenden Sie Hefeextrakt in Ihrer pflanzlichen Formulierung, um:
1. Sorgen Sie für spezifische Fleischnoten in Rezepten ohne Fleisch
Die Hefeextrakte von Hiyeast haben verschiedene Geschmacksprofile von rotem bis weißem Fleischgeschmack und sind geeignet, die Geschmacksnote von Hühnchen und Fleisch in Rezepten ohne Fleisch zu erzeugen.
2. Sprechen Sie Umami an & Röstnoten
HiyeastsHefeextrakte machen Ihr Rezept köstlicher, was verschiedene Ebenen von Umami- und Röstnoten hervorbringt.
3. Maskieren Sie unerwünschte Notizen
Die Hiyeast-Hefeextrakt-Linie kann auch dabei helfen, unerwünschte Noten zu überdecken, die typischerweise mit pflanzlichen Rezepten einhergehen, indem sie einen großartigen herzhaften und Umami-Geschmackseffekt erzeugen.
4. Bauen Sie eine herzhafte Geschmacksbasis und ein Mundgefühl auf
Die Hefeextrakte von Hiyeast tragen dazu bei, einen herzhaften Geschmack aufzubauen Sie bilden eine Grundlage und verbessern das allgemeine Mundgefühl des Rezepts, sodass Sie von dort aus ein spezifisches Geschmacksprofil erstellen können, indem Sie eine andere Geschmacksrichtung Ihres Rezepts verwenden.
5. Fügen Sie Clean hinzu & Gesundheitsappeal für Ihr Produkt
Hergestellt aus einem natürlichen Fermentationsprozess von Saccharomyces cerevisiae Hefe, Hiyeast-Hefeextrakte sind natürliche Zutaten und ebenso wie Gewürze dazu beitragen können, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, könnten sie auch dazu verwendet werden, den Verlust des salzigen Geschmacks auszugleichen und so für eine allgemeine Geschmacksbalance bei natriumreduzierten Rezepten zu sorgen.
Hiyeast Hefeextrakt verstärkt den Geschmack Ihrer pflanzlichen Rezepte, auch solcher mit reduziertem Natriumgehalt
PRÜFEN SIE DIE LÖSUNG, DIE AM BESTEN ZU IHRER PRODUKTENTWICKLUNG PASST:
Basischer Hefeextrakt: Verstärkt den pikanten Geschmack von Lebensmitteln und verleiht den Lebensmitteln Umami, langanhaltende Komplexität. Bringt Salzigkeit oder Süße sowie herzhafte Aromen deutlich zur Geltung.
Aromatisierter Hefeextrakt: Als Zutat wird standardmäßig Hefeextrakt verwendet. Kombinieren Sie eine weitere Zutat, um eine neue Geschmacksnote zu erzeugen. Einige haben Noten von Fleisch, Brühe und Sojasauce.
Umami-Hefeextrakt: Effizienter bei der Bereitstellung von Umami, außerdem ein wirksamer Inhaltsstoff zur Salzreduzierung, zum MSG-Ersatz oder zur Maskierung von Fehlgeschmack. in geringer Menge zugesetzt (Dosierung)
Kokumi-Hefeextrakt: Es gibt reichlich kurze Peptide und Glutathion, die den ursprünglichen Geschmack des Lebensmittels verstärken, indem sie in extrem geringer Menge den stärksten Umami-Effekt erzielen, der langanhaltend und komplex ist.
