Sojasauce ist eine sehr aromatische Zutat, die in der modernen Küche, der westlichen Küche, aber vor allem in den köstlichsten östlichen Gerichten verwendet wird. Die Sauce wird aus fermentierten Sojabohnen und Weizen hergestellt.
Das Ursprungsland der Sojasauce ist China, wo sie seit über 1.000 Jahren zum Kochen verwendet wird! Heute ist es eines der bekanntesten Sojaprodukte weltweit.
Hefeextrakt spielt eine wesentliche Rolle bei der Reduzierung des Salzgehalts, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Darüber hinaus überzeugt Hefeextrakt durch weitere Eigenschaften, die eine gesunde Ernährung unterstützen: Es ist ein natürliches Lebensmittel und besteht aus Proteinen, Aminosäuren, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen.
In diesem Artikel besprechen wir die Verwendung von Hefeextrakt in Sojasaucen.
Vorteile von Hefeextrakt in Sojasauce
Die Verwendung von Hefeextrakt in Sojasauce bietet drei Hauptvorteile. Wir werden sie im Detail untersuchen, damit auch Sie sich ihrer bewusst werden können!
1. Verbessern Sie den Umami-Geschmack
Die Wissenschaft kennt nur vier Grundgeschmacksrichtungen: bitter, salzig, sauer und süß. Heutzutage ist uns jedoch bewusst, dass dies nicht ausreicht. In der japanischen Kultur ist die Vorstellung eines fünften Geschmacks schon seit sehr langer Zeit präsent und wird als Umami bezeichnet. Der japanische Name wurde in keine andere Sprache übersetzt und bleibt überall so: umami.
Heute erkennen Lebensmittelformulierer dies als Neuigkeit an Aroma Umami als angenehm herzhafte Geschmacksempfindung, die als angenehm empfunden wird “rundet ab” oder “vollständig” ein besonderer Geschmack. Es verleiht Fleisch, Fisch und auch Geflügelprodukten eine köstliche Note. Wir können mit Sicherheit sagen, dass dieser Geschmack den Geschmack von Lebensmitteln verstärkt.
Die Herausforderung für viele Lebensmittelformulierer und Kochprofis besteht darin, diesen Umami-Geschmack zu liefern, der jedem Essen einen fantastischen Geschmack verleiht und gleichzeitig klare, einfache Zutatenangaben beizubehalten. Heute Kunden’ Anforderungen sind so schwierig. Sie wollen hochwertige Lebensmittel, einfache Zutaten und großartigen Geschmack: Dies ist dank des Umami-Geschmacks möglich. Dies kann durch die Zugabe von Hefeextrakt erreicht werden, einem Inhaltsstoff, der reich an Glutamatsäure ist, einer Aminosäure, die dafür verantwortlich ist, Lebensmitteln den Umami-Geschmack zu verleihen. Schon eine kleine Portion Sojasauce reicht aus.
2. Reduzieren Sie den Salzgehalt
Hier sind einige “langweilige Details” Dann würden Sie dieses Konzept vollständig verstehen.
Die Zugabe von mehr als 0,4 % Hefeextrakt zu 0,8 % NaCl-Lösung kann den salzigen Geschmack von Sojasauce deutlich verbessern. Bei einer Zugabe von 0,8 % entspricht das Mundgefühl der Salzigkeit einer 1,1 %igen NaCl-Lösung, was bedeutet, dass der Salzverbrauch um 27 % reduziert wurde.
Das bedeutet, dass Sie mit weniger Salz die gewünschte Salzigkeit erreichen können! Außerdem ist der Geschmack, den wir anbieten können, ausgewogener.
Deshalb dürfen Menschen, die nicht viel Salz zu sich nehmen können, trotzdem Sojasauce in ihrer Ernährung haben, und sie lieben sie!
Wir alle wissen, dass Salz zu Herzerkrankungen, Nierenproblemen, Flüssigkeitsansammlungen, hohem Druck usw. beitragen kann. Stattdessen ist die Entscheidung für Sojasauce eine gesunde Wahl
3. Verbessern Sie den anhaltenden Geschmack und das Mundgefühl.
Hefeextrakt enthält viele Umami-Substanzen (wie Aminosäuren, Peptide, Nukleotide usw.). Diese können den anhaltenden Geschmack verstärken und das Mundgefühl von Lebensmitteln verbessern.
Die Zugabe von Hefeextrakten zu Sojasauce kann effektiv für einen köstlichen Geschmack und ein ausgewogeneres Mundgefühl sorgen.
Die Verbesserung, die Hefeextrakt den Lebensmitteln verleiht, ist erheblich, da sie dafür sorgen, dass die Lebensmittel für die meisten Gaumen, auch für anspruchsvollere, gut schmecken.
Es ist kein Geheimnis, dass Hefeextrakt in sehr schicken und berühmten Restaurants auf der ganzen Welt verwendet wird.
Verwendung von Hefeextrakt in Sojasauce in verschiedenen Regionen der Erde:
Der Geschmack von Lebensmitteln variiert von Region zu Region auf der Welt. Westliche Gaumen bevorzugen mildes Essen und östliche vertragen mehr Gewürze und scharfe Aromen. Der Grund kann in der Kultur, dem Lebensstil, der Umgebung und unterschiedlichen Praktiken liegen. Die Inhaltsstoffe jedes Lebensmittels sind von Ort zu Ort leicht unterschiedlich, so ist es der Hefeextrakt in Sojasauce. Lassen Sie uns die Menge an Hefeextrakt in Sojasauce in China, Japan und Indonesien besprechen. Die größten Verbraucher dieses Produkts sind Südost- und Westasien.
Der Konsum von Sojasauce nimmt weltweit von Jahr zu Jahr zu, wobei die asiatische Küche immer beliebter wird.
Wussten Sie, dass nicht alle Sojasaucen gleich sind? Wir erklären es Ihnen im nächsten Absatz für die relevantesten Verbraucherländer.
1. Verwendung von Hefeextrakt in chinesischer Sojasauce
Hier enthält die Sojasauce unterschiedliche Zutaten, konzentrieren wir uns jedoch auf den Hefeextrakt: Die empfohlene Dosierungsmenge liegt bei der Verwendung in Pastenform bei 0,5 % bis 1,5 %. In der Pulverform des Hefeextrakts variiert der Prozentsatz zwischen 0,3 % und 0,8 %.
Der empfohlene Pastenhefeextrakt ist Standardhefeextrakt oder Umami-Hefeextrakt.
2. Verwendung von Hefeextrakt in japanischer Sojasauce
Viele von uns wissen, dass Hefeextrakt der Kern japanischer Sojasauce ist. Es ist in allen japanischen Küchen erhältlich, die man in Restaurants und japanischen Häusern sieht. Es hat einen reichen Geschmack und wird in fast allen japanischen Rezepten verwendet.
Die Dosierung von Hefeextrakt nach japanischer Art sollte nur zwischen 0,5 % und 1,0 % liegen und nicht mehr.
Der empfohlene Hefeextrakt für diese Art von Sojasauce ist Kokumi-Hefeextrakt oder Umami-Hefeextrakt in Pastenform.
3. Verwendung von Hefeextrakt in indonesischer Sojasauce
Hefeextrakt ist eine häufige Zutat in indonesischen Rezepten. Diese Soße verstärkt den Gesamtgeschmack des Rezepts. Es wird verwendet, um Lebensmitteln natürliche Aromen zu verleihen, ohne den tatsächlichen Geschmack von Sojasauce zu beeinträchtigen.
Die tatsächliche Dosierung von Hefeextrakt sollte in Pastenform zwischen 0,5 % und 1,5 % liegen & 00,3 % bis 0,8 % in Pulverform.
In diesem Fall wird als Hefeextrakt aromatisierter Hefeextrakt empfohlen.
Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt liegt im Trend
Die moderne Medizin lehrt uns, dass übermäßiger Salzkonsum sehr ungesund ist. Aus diesem Grund versuchen Menschen auf der ganzen Welt, seinen Einsatz zu reduzieren, aber viele behaupten, dass Lebensmittel ohne es nicht so gut schmecken und es an Aroma mangelt.
Das Problem ist nicht das Salz selbst. Es ist Natrium. Die Verwendung von Hefeextrakt trägt zu einer Natriumreduzierung um bis zu 20–40 % bei! Auf diese Weise müssen Sie überhaupt nicht auf den Geschmack verzichten!
Weniger Salz bedeutet nicht weniger Geschmack. Es bedeutet eine ausgewogene Menge an Hefeextrakt, die dazu beiträgt, den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Hefeextrakt ist reich an Glutaminsäuren, Aminosäuren, Nukleotiden und Peptiden und verstärkt die Natriumionenreaktionen und die herzhaften Geschmacksrezeptoren auf der Zunge. Durch die Zugabe wird die Reduzierung des NaCl-Verbrauchs in natriumarmem Salz nicht zu einer Verringerung des Geschmacksempfindens in Lebensmitteln führen.
Abschluss
Dank dieses Artikels wissen wir das Hefeextrakt gibt uns viele luxuriöse Aromen, um unsere Speisen anders zuzubereiten und jedes Essen schmackhafter und gesünder zu machen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Verwenden Sie eine Sojasaucenmischung, um Ihr Essen schmackhaft und gesund zu machen, sodass Sie ohne schlechtes Gewissen essen können.
