Viele Menschen verwenden das Wort Hefe, um Hefeextrakt zu beschreiben, obwohl es eigentlich unpassend ist. Obwohl sie eng miteinander verwandt sind, sollten diese beiden Begriffe nicht verwechselt werden, insbesondere wenn sie in der Küche verwendet werden.

Hefeextrakt ist ein Begriff, der eine Gruppe bereits verarbeiteter Hefegüter bezeichnet. Sie werden auch als Lebensmittelzusatzstoffe oder einfach als Lebensmittelaromen verwendet, die auf die gleiche Weise wie MSG oder Mononatriumglutamat wirken. Hefeextrakte enthalten sogenannte Glutaminsäuren, die durch die Fermentation von Säuren und Basen entstehen. Diese Säuren kommen im Allgemeinen in reinen Hefebackwaren vor. Hefeextrakte unterscheiden sich stark von echter Hefe, da sie kommerziell in flüssiger oder pastöser Form hergestellt werden. Im Gegensatz dazu sind Hefen oft körnig und körnig in Textur und Aussehen.

Geschmacklich haben Hefeextrakte oft einen sehr kräftigen und salzigen Geschmack. Obwohl die meisten Die verwendeten Hefeextrakte sind herzhaft und salzigAn einigen Orten in den Vereinigten Staaten werden viele süßere Variationen von Hefeextrakt verwendet. Als Nahrungsergänzungsmittel wird Hefeextrakt als Brotaufstrich (zusammen mit Butter) verwendet und in eine Mischung eingearbeitet, um ein heißes und schmackhaftes Getränk zu kreieren. Hefeextrakt ist ein beliebter Zusatzstoff, insbesondere im Vereinigten Königreich, in Neuseeland und Australien. Kein Wunder, denn Hefeextrakte wie Vegemite und Marmite erfreuen sich heute großer Beliebtheit in der Lebensmittelindustrie.

Darüber hinaus sind Hefen keine nährstoffreichen Lebensmittelzutaten, während Hefeextrakte sehr nahrhaft sind. Hefe entzieht Ihrem Körper dringend benötigte Nährstoffe und versorgt Ihren Körper gleichzeitig mit mehr Energie. Hefeextrakte sind deaktivierte Hefen.

Hefe ist ein lebender Organismus. Es handelt sich um einen einzelligen Pilz, der Zucker und Stärke in CO2-Blasen (Kohlendioxid) und Alkohol als eines der Nebenprodukte umwandeln kann. Aufgrund dieser Funktion werden Hefen seit Generationen in Wein, Brot und Bier verwendet. Und für jedes Produkt gibt es eine bestimmte Hefesorte. Andererseits, Hefeextrakte werden durch Pasteurisierung hergestellt, was die Zugabe von NaCl oder Salz zu einer Suspension beinhaltet. Die resultierende Konzentratlösung löst die Selbstzerstörung der Hefezellen aus. In der letzten Phase wird die Mischung erhitzt und der Rahm gereinigt, um den endgültigen Hefeextrakt herzustellen.

Hefen sind körnig und körnig, während Hefeextrakte oft in flüssiger oder pastöser Form erhältlich sind.
Hefen sind nicht nahrhaft, während Hefeextrakte aufgrund ihrer Zusatzstoffe nahrhaft sind.
Hefe ist ein einzelliger Organismus, während Hefeextrakt durch Deaktivierung oder Pasteurisierung der Hefe selbst hergestellt wurde.