Mit der allgemeinen Verlagerung vom Fleischkonsum hin zu einer stärker pflanzlichen Ernährung ist der Bedarf an hochwertigen, pflanzlichen Fleischalternativen dramatisch gestiegen. Bisher gab es nur wenige Möglichkeiten für pflanzliche Fleischersatzprodukte und diese wurden in der Regel aus fragwürdigen, hochverarbeiteten Zutaten hergestellt.

Da Millennials und Kunden der Generation Z sich ihrer Essgewohnheiten und Lebensmittelauswahl bewusster werden, erfreuen sich pflanzliche Produkte als vielseitige Fleischalternative für herzhafte Aromen und hochwertige Mahlzeiten immer größerer Beliebtheit – und das aus guten Gründen.

Hefeextrakt ist ein zu 100 % tierversuchsfreier, einzigartiger veganer Inhaltsstoff und sein Geschmack ähnelt stark der von Fleischbrühe. Es verleiht der veganen Küche eine fleischige Note und passt perfekt zu den pflanzlichen Ernährungsrichtlinien und erfüllt alle Ernährungsbedürfnisse.

Fleisch aus der Ernährung reduzieren – die Herausforderung 

Laut einer in veröffentlichten Studie Wissenschaft direktDer Fleischkonsum hat erhebliche negative Auswirkungen auf die Umwelt. Obwohl sich die Menschen der Vorteile der Umstellung von Fleisch auf pflanzliche Produkte bewusst sind, kann es eine große Herausforderung sein, Fleisch aus der Ernährung zu streichen.

Zuckerreduzierte, pflanzliche oder vegetarische Ernährung stellt Lebensmittelhersteller vor Schwierigkeiten, Zutaten herzustellen, die die Nährelemente Zucker und tierische Proteine ​​enthalten und das Mundgefühl verbessern.

Damit die Fleischalternativen funktionieren und den hohen Erwartungen an den Geschmack von Lebensmitteln gerecht werden, ist es wichtig zu bedenken, dass keine einzige Zutat die Textur und das Mundgefühl, den Duft und die visuelle Wertschätzung bestimmter Küchen ersetzen kann. Daher müssen Lebensmittelhersteller Zutaten auswählen, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis schaffen. Dann erfüllen Hefeextrakt und andere pflanzliche Produkte den Bedarf auf ganz natürliche Weise.

Es wird geschätzt, dass bis 2040 Fleischanaloga auf pflanzlicher Basis wird zur Hauptproteinquelle. Daher sollten Lebensmittelhersteller pflanzliche Zutaten verwenden, die faszinierende Fleisch- und Käsearomen enthalten, um schmackhafte vegetarische oder vegane Lebensmittel herzustellen und gleichzeitig den Nährstoffbedarf der Pflanzen zu wahren.

Vorteile veganer Lebensmittel für die Gesundheit

Laut einer Studie von Medizinisches Zentrum der Rush UniversityEine vegane Ernährung fördert die Gewichtsabnahme, verringert das Risiko von Herzerkrankungen, lindert Diabetes und senkt das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Pflanzliche Produkte bieten viele Vorteile, denn sie sind reich an Ballaststoffen, enthalten eine Vielzahl an Aminosäuren, essentiellen Fettsäuren, komplexen Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen (z. B. Stickstoff, Magnesium, Vitamin E…).

Pflanzliche Lebensmittelzusatzstoffe sind perfekte Fleischalternativen

Viele Pflanzen- und Fleischesser sind sich einig, dass wohlschmeckende pflanzliche Fleischalternativen eine gesunde Mahlzeit ausmachen. Gemüse wie Algen, Soja, Lupinen, Ackerbohnen, Erbsen und Weizen sind gute Proteinquellen, die Sie als Fleischalternativen verzehren können. Sie können in Ihrer veganen Küche auch pflanzliche Lebensmittelzusatzstoffe verwenden, um die Frische, das Aroma, die Textur und den Nährwert von Fleisch zu überdecken.

Pflanzliche Fleischalternativen enthalten weniger gesättigte Fettsäuren als Fleisch, da eine höhere Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen kann. Sie enthalten außerdem Ballaststoffe und andere nützliche Nährstoffe, die in Gemüse vorkommen. Ganz gleich, ob Sie einen pflanzlichen Burger mit fleischähnlicher Konsistenz oder einen sojafreien Veggie-Burger, der hauptsächlich aus Vollkornprodukten besteht, essen möchten: Fügen Sie Ihren Burgern pflanzliche Fleischalternativen hinzu und genießen Sie die beste, leckerste und nahrhafteste Mahlzeit.

Hefeextrakt – Ein vegan-freundlicher Lebensmittelzusatzstoff

Es gibt viele pflanzliche Lebensmittelzusatzstoffe, darunter Tofu, Tempeh, Seitan usw., die als Fleischalternativen verwendet werden. Die meisten pflanzlichen Produkte werden aus pflanzlichen Proteinen wie Erbsen, Soja, Reis, Kartoffeln und Weizen hergestellt, die einen Fehlgeschmack aufweisen. – ein metallischer oder bitterer Geschmack. Hefeextrakt wirkt dem bitteren Geschmack entgegen und verhindert, dass die Moleküle interagieren und diesen unangenehmen Geschmack erzeugen.

Hefeextrakt ist ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff Vollgepackt mit leistungsstarken Nährstoffen für Veganer. Es hilft Lebensmittelformulierern, unerwünschte Fehlnoten durch Pflanzenproteine ​​zu beseitigen. Wenn Sie es zu pflanzlichen Suppen und Rezepten hinzufügen, sorgt es für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

Da es sich bei Hefeextrakt um einen Inhaltsstoff handelt, der nicht tierischen Ursprungs ist, ist er mit pflanzlichen Produkten kompatibel. Auf dem Markt gibt es verschiedene Hefeextrakte mit jeweils einzigartigen Eigenschaften, die zur Entstehung subtiler Aromen beitragen können. Einige verstärken den Geschmack des Essens, während andere einen intensiven Umami-Geschmack oder Noten von bestimmtem Fleisch verleihen.

Entsprechend Zukünftige MarkteinblickeHefeextrakt ist gefragt und wird etwa 70 % des Gesamtverbrauchs ausmachen. Die Bevorzugung natürlicher Lebensmittel gegenüber synthetischen und chemischen Inhaltsstoffen wird die Herstellung von Hefeextrakt weiterhin fördern und sie in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit aller Hersteller pflanzlicher Produkte rücken. Es bietet den Herstellern von Hefeextrakten auch eine neue Chance, authentischere Extrakte mit einem Clean-Label-Vorteil anzubieten.

Hefeextrakt ist ein tierversuchsfreier Inhaltsstoff

Da es sich bei Hefeextrakt um einen Inhaltsstoff handelt, der nicht tierischen Ursprungs ist, ist er mit pflanzlichen Produkten kompatibel. Aufgrund der Geschmackseigenschaften von Hefeextrakt ist es eine gute Zutat natürlichen Ursprungs, um störende Aromen zu überdecken. Es verleiht veganen Fleischbällchen Umami- und braune Grillnoten. So kann es verwendet werden, um den Geschmack von rotem oder weißem Fleisch zu simulieren und Räucher-, Röst- oder Grillnoten zu erzeugen.

Hefeextrakt wird in veganen Lebensmitteln verwendet, um einen zuckerhaltigen Geschmack zu verleihen

Hefeextrakt wird als verkauft “reines und reines Geschmacksprofil, natürliche Lösung,” was darauf abzielt verbessern das Gesamtgeschmacksprofil pflanzlicher Produkte und verbergen gleichzeitig Fehlnoten effizient. Durch die Einarbeitung von 0,01–0,03 Prozent Hefeextrakt in pflanzliche Produkte können Sie eine hohe Süße, einen länger anhaltenden Geschmack und einen höheren Nährstoffgehalt erzielen. Die Zugabe von Hefeextrakt zur Erhöhung des Zuckergehalts in veganen Lebensmitteln ist für Patienten mit Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht schädlich. Sie können den gleichen Nährwert von Zucker und das gleiche Mundgefühl genießen und gleichzeitig ihre Zuckeraufnahme begrenzen.

Hefeextrakt gleicht den verminderten Geschmack fettarmer Lebensmittel aus

Zu viel Fett kann zu Fettleibigkeit und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen. Lebensmittelhersteller werden aufgefordert, verarbeitete Waren in pflanzliche Produkte umzuwandeln, um deren Fettgehalt zu senken. Eine Reduzierung des Fettgehalts führt jedoch zu einem Verlust an Geschmack und Mundgefühl. Zutaten auf Hefebasis können dazu beitragen, den Fettgehalt um 30 % zu reduzieren, während gleichzeitig die Geschmacksprofile und Texturen erhalten bleiben und gleichzeitig zusätzliche gesundheitliche Vorteile erzielt werden.

Abschluss

Da die Nachfrage nach veganer Ernährung aus mehreren Gründen deutlich zunimmt, sind Hefeextrakte für Lebensmittelhersteller zur ersten Wahl geworden. Fleischlose Mahlzeiten liegen mittlerweile im Trend bei Tierfreunden und solchen, die auf eine vegane Ernährung umsteigen wollen.Hiyeast stellt saubere und gesunde Hefeextrakte für gesundheitsbewusste Menschen her, die auf die schädlichen Bestandteile des Fleisches verzichten, aber dessen erfrischenden Geschmack, Geschmack, Geruch und Farbe genießen möchten. Unsere vegan-freundlichen Lebensmittelzusatzstoffe sind gesunde Fleischersatzprodukte, die viele Lebensmittelhersteller bei uns kaufen, um den steigenden Ansprüchen ihrer Kunden gerecht zu werden.