Hefe ist einer der Schätze der Natur, den die Menschheit seit Jahrhunderten nutzt. Wahrscheinlich haben Sie Ihr ganzes Leben lang die Vorteile von Hefe genossen. Ohne sie würden Sie höchstwahrscheinlich kein Brot, kein Bier oder keinen Wein genießen. Wissenschaftler entdeckten, dass sie aus dem Kern der Hefe Hefeextrakt herstellen konnten.

Ist Hefeextrakt dasselbe wie Hefe?

Hefeextrakt ist ein Sammelbegriff für alle bereits verarbeiteten Hefegüter, die meist eine pastöse Konsistenz oder Pulverform aufweisen. Im Gegensatz dazu ist Hefe körniger und körniger.

Hefe wird seit Generationen zur Herstellung von Brot, Bier und Wein verwendet. Hefe hat keinen Nährwert, während Hefeextrakte sehr nahrhaft sind. Dies liegt daran, dass es sich bei Hefeextrakten tatsächlich um inaktivierte Hefen handelt, die den Körper mit Nährstoffen versorgen, anstatt ihn wie Hefe mit Nährstoffen zu belasten.

Wie wird Hefeextrakt hergestellt?

Erster Schritt – Gärung

Hefe wird mit Zucker versorgt und beginnt bei einer Temperatur von 30 Grad zu wachsen, wie man es vom Backen zu Hause kennt.

Zweiter Schritt – Erhitzen

Natürliche Enzyme und eine Temperatur von 40 Grad zersetzen die Hefeproteine. Die Zellwände zerfallen, eine geschmacksgebende Flüssigkeit bleibt im dritten Schritt der Trennung zurück. Die resultierende Flüssigkeit wird zentrifugiert, um die verbleibenden Zellwände und unlöslichen Reste zu entfernen.
Die wertvollen Vitamine und Proteine ​​bleiben während des Produktionsprozesses erhalten. Hefeextrakt enthält alle natürlichen Bestandteile der Hefe ohne die umgebende Zellwand.

Der letzte Schritt – Trocknen

Der Hefeextrakt wird konzentriert und getrocknet, bis ein Pulver entsteht
Der gesamte Prozess erfolgt stets kontrolliert, sicherheitsorientiert, nachhaltig und effizient.

Verwendung von Hefeextrakt

Hefeextrakte sind heute überall um uns herum, wirken wie Kräuter und Gewürze, fügt fleischige, herzhafte, brüheige Geschmacksnoten hinzu und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, ohne dass zusätzliches Salz hinzugefügt werden muss.
Auch wenn wir es nicht einfach mit dem bloßen Auge erkennen können, ist Hefe in vielen Naturprodukten allgegenwärtig.
Die ersten Hefen wurden aus Pflanzen gefunden und geerntet. Weinblätter, um genauer zu sein.
Sein Derivat, Hefeextrakt, bietet eine Reihe herzhafter Geschmacksprofile und eignet sich für vegetarische, koschere und Halal-Lebensmittel. Es passt perfekt in eine moderne Lebensmittelindustrie, die ständig auf der Suche nach schmackhaften, salzarmen, sicheren, natürlichen und praktischen Zutaten ist.

Woher kommt der Geschmack des Hefeextrakts?

Die reichhaltige Mischung seiner natürlichen Bestandteile sorgt für zusätzlichen Geschmack und enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin B12 und Proteine. Das Sonderangebot Geschmack von Hefeextrakt erinnert uns an Fleischbarren; beide haben eine ähnliche Aminosäure. Kombinierte Aminosäuren sind Bausteine ​​von Proteinen und kommen in vielen Lebensmitteln wie Tomaten, Pilzen, Parmesankäse, Fleisch und Hülsenfrüchten vor. Sie alle haben einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack gemeinsam, der durch ihre spezielle Mischung aus Proteinen und Aminosäuren entsteht.

Hefeextrakt ist eine 100 % natürliche Lebensmittelzutat.

Hefeextrakt ist eine Zutat, deren Geschmack in Lebensmitteln auf der ganzen Welt beliebt ist. Es verleiht dem Geschmack von Lebensmitteln Tiefe und wird geschätzt, weil es 100 % natürlich und vegan ist. Da es aus Hefe gewonnen wird, liefert es die gleiche Vielfalt an wertvollen Aminosäuren, Kohlenhydraten, Vitaminen, Proteinen und Mineralien wie Hefe. Heutzutage wird es häufig in der modernen Küche verwendet, insbesondere in der veganen, vegetarischen oder salzarmen Küche.

Abschluss

Während es in der realen Welt vielleicht nicht notwendig ist, den Unterschied zwischen Hefe und Hefeextrakt zu kennen, ist er in der Küche äußerst wichtig.
Hefeextrakte unterscheiden sich stark von der eigentlichen Hefe, da sie entweder kommerziell in Pulverform, flüssiger Form oder pastöser Konsistenz hergestellt werden. Eine gute Faustregel besteht darin, Hefeextrakt als Nahrungszusatz zu betrachten, ähnlich wie Kräuter oder Gewürze, während Hefe eher als Genussmittel oder Brotbasis betrachtet werden sollte, da sie keinen Nährwert enthält.