El umami, también conocido como glutamato monosódico, es uno de los quintos sabores importantes, incluidos el dulce, el ácido, el amargo y el salado. Umami significa “esencia de deleite” en japonés, y su sabor a menudo se describe como una delicia carnosa y sabrosa que profundiza el sabor. 1. Umami es más que una simple palabra de moda.