¿Qué es el hidrolizado de levadura? El hidrolizado de levadura, también llamado levadura autolizada, es una fuente de proteínas y ácidos nucleicos para el alimento, obtenido a partir de levadura activa natural, hidrolizada por enzimas endógenas (autólisis intracelular) y enzimas exógenas, se considera digestión externa de proteínas y ácidos nucleicos. fuente proviene de