El selenio (Se) es un oligoelemento esencial. para la salud humana y animal, por lo que niveles adecuados en la dieta son críticos. Puede proporcionarse a través de materias primas o suplementos adicionales de selenio. Algunos de los efectos esenciales del selenio están relacionados con el mantenimiento de un estado antioxidante y una función inmune óptimos. El selenio tiene un papel vital en la reducción del estrés oxidativo a través de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px) que contiene selenio. Esta enzima protege los tejidos del daño oxidativo. Los parámetros reproductivos de los criadores de aves de corral, los rumiantes y la acuicultura también pueden mejorarse mediante una disponibilidad óptima de selenio. También se asocia con un mejor estado antioxidante, respuesta inmune, crecimiento y conversión alimenticia en aves de corral y cerdos, y una mejor calidad de la carne (reducción de la pérdida por goteo) en varias especies animales. Selenio en piensos se encuentra principalmente en L-selenometionina, que es la forma natural del selenio en los tejidos vegetales y animales. El selenio suplementario puede estar en forma inorgánica u orgánica. La biodisponibilidad del selenio inorgánico es algo limitada, por lo que en los últimos años se ha prestado mucha atención a la sustitución del selenio inorgánico convencional (selenita de sodio) por formas orgánicas.
Formas efectivas de selenio orgánico.
La forma convencional de suministro de selenio orgánico es levadura selenizada, un producto cultivado en un medio con alto contenido de selenio. Parte de la metionina de la proteína de levadura se reemplaza por L-selenometionina. Sin embargo, es imposible sustituir completamente la metionina por selenometionina. (Schrauzer, 2006). El selenio en la levadura se encuentra principalmente en forma de selenometionina y contiene cantidades significativas de otras formas de selenio (Burk, 2006).
Las proteínas de la levadura selenizada se descomponen en pequeños péptidos y aminoácidos libres en el intestino de los animales. El intestino puede absorber la forma libre de selenometionina como aminoácido, al igual que la metionina. (Figura 1).
La selenometionina ingresa al grupo de metionina durante el metabolismo y puede incorporarse a las proteínas del cuerpo. De esta forma, la selenometionina puede acumular reservas de selenio en el organismo. Sin embargo, todas las demás formas de selenio en la levadura selenizada siguen el mismo camino que el selenio inorgánico. Se reducen en la reserva de selenio para producir seleniuro, se convierten en selenosafosfato para la biosíntesis de selenoproteínas o se excretan del cuerpo. Por lo tanto, no se considera que el selenio restante en la levadura selenizada sea más eficaz que el selenio inorgánico. Sólo la L-selenometionina de la levadura selenizada es eficaz como selenio orgánico (Figura 2).
Varios fabricantes han registrado productos de levadura de selenio para el mercado de nutrición animal. En Europa, el contenido mínimo de selenometionina en estos productos es del 63%. Si tenemos en cuenta la digestibilidad de la levadura selenizada, estimada en un 80%, podemos concluir que la digestión efectiva de selenio orgánico ronda el 50% (63% selenometionina x 80% digestibilidad). En la práctica, la concentración de selenometionina en la levadura selenizada es muy variable, e incluso no siempre se alcanza el valor mínimo del 63%. Esto quedó evidenciado en una revisión de un total de 11 productos comerciales donde el promedio de 51,7% osciló entre 24,8 y 69,7% (AllAboutFeed, agosto de 2012).
Mayor biodisponibilidad del selenio orgánico.
Se ha introducido un nuevo selenio orgánico en el mercado de la nutrición animal. Contiene sólo L-selenometionina y el 100% del selenio está presente en forma orgánica eficaz. Podemos ver la diferencia en la digestibilidad efectiva en comparación con levadura selenizada en la Figura 3. Esto se ha demostrado en varios ensayos. Si un animal puede absorber más selenio orgánico de su dieta, puede transferir una mayor cantidad a la leche o los huevos. El contenido de selenio en la leche y los huevos es un buen indicador de la estado de selenio de los animales, por lo que medir el contenido de selenio en productos animales como huevos o leche puede evaluar la biodisponibilidad de las fuentes de selenio.
La Figura 4 muestra los resultados de un experimento realizado en gallinas ponedoras en el que se evaluaron diferentes fuentes y dosis de selenio. Las gallinas que reciben levadura selenizada en su dieta pueden depositar más selenio en sus huevos que las gallinas que reciben selenio inorgánico. Además, el grupo de dieta que recibió la nueva fuente orgánica de selenio tuvo los niveles más altos de selenio en sus huevos, significativamente más altos que la levadura selenizada. Este ensayo demostró que la levadura selenizada tenía más biodisponibilidad que el selenio inorgánico y que la nueva fuente de selenio orgánico tenía más biodisponibilidad que el selenio inorgánico. levadura selenizada.
Los efectos de diferentes fuentes de selenio También fueron evaluados en vacas lecheras. Se agregaron tres fuentes diferentes de selenio a la dieta de vacas lactantes, donde se analizaron los niveles de selenio en la leche como indicador de biodisponibilidad. Las vacas que recibieron selenio de levadura selenizada tuvieron niveles más altos de selenio en la leche que las vacas que recibieron selenio inorgánico. Las vacas suplementadas con la nueva fuente de selenio orgánico tuvieron los niveles más altos de selenio en la leche. (Figura 5)
Beneficios del nuevo selenio orgánico
Con la introducción del nuevo selenio orgánico Llega una nueva oportunidad para los nutricionistas animales. La nueva generación de selenio orgánico garantiza que todo su selenio esté presente en una forma orgánica eficazmente digerible. En comparación con la misma cantidad de selenio total, proporciona el doble de cantidad de selenio orgánico eficaz en el pienso. Esto produce excelentes resultados en términos de biodisponibilidad y garantiza el precio de coste más bajo por unidad de selenio orgánico eficaz.
