La levadura de panadería y el extracto de levadura son dos productos utilizados en la industria de alimentos y bebidas, pero tienen usos y características muy diferentes.
¿Qué es la levadura de panadería?
Levadura de panadería, también conocida como saccharomyces cerevisiae, es la levadura que se utiliza en la repostería para hacer crecer el pan y otros productos horneados. Fermenta los azúcares de la masa, produciendo dióxido de carbono y alcohol, lo que hace que la masa suba y se vuelva ligera y esponjosa. La levadura de panadería está disponible en varias formas, incluida levadura fresca, levadura seca activa y levadura instantánea.
¿Qué es el extracto de levadura?
Extracto de levadura, por otro lado, es un producto elaborado a partir de levadura descompuesta y concentrada en forma de pasta o polvo. El extracto de levadura se utiliza como potenciador del sabor en una variedad de productos alimenticios, incluidas sopas, salsas, refrigerios y productos para untar. Es conocido por su sabroso sabor umami y a menudo se utiliza como alternativa vegetariana al glutamato monosódico (MSG).
¿Cuál es la diferencia entre levadura de panadería y extracto de levadura?
En términos de nutrición, El extracto de levadura no es una fuente importante de vitaminas o minerales., y no se recomienda como complemento dietético. La levadura de panadería, por otro lado, es una fuente de vitaminas B, incluidas B1, B2 y B3, pero no se consume comúnmente como fuente de nutrición.
Al elegir entre levadura de panadería y extracto de levadura, es importante considerar sus necesidades y propósitos específicos. Si está buscando una levadura para hornear, la levadura de panadería es la mejor opción. Si buscas un potenciador del sabor para sopas, salsas u otros platos, el extracto de levadura es la mejor opción.
Palabra final
En conclusión, tanto la levadura de panadería como el extracto de levadura tienen sus propios usos y beneficios únicos. Comprender las diferencias entre los dos productos puede ayudarle a tomar la decisión correcta para sus necesidades específicas. Ya sea que busques hornear pan o realzar el sabor de tus platos, ambos productos tienen un lugar en la cocina.
