Dado que hay alrededor de 1.800 millones de consumidores musulmanes en el mundo, existe un creciente interés en la industria alimentaria por productos e ingredientes alimentarios con certificación halal para los mercados nacionales y extranjeros.
Hoy en día, los alimentos con certificación Halal están yendo más allá de los productos básicos para incluir alimentos preparados. El extracto de levadura es un potenciador de sabor muy utilizado en el procesamiento de alimentos, entonces, ¿el extracto de levadura es Halal?
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Para considerar si el extracto de levadura Si es Halal o no, necesitamos saber la fuente de la levadura y cómo se alimenta. La fuente nutricional de levadura es la clave.
Las cepas de levadura utilizadas para elaborar cerveza, pan y vino provienen de una especie de levadura llamada Saccharomyces cerevisiae. S. cerevisiae también se conoce como “levadura” o “levadura de panadería.”
El hecho detrás es si el extracto de levadura es Halal o no.
Levadura de panadería: La levadura de panadería generalmente se reconoce como halal. Como la levadura de panadería se cultiva a partir de caña de azúcar, se considera Halal.
Levadura: La mayoría de los consumidores musulmanes evitan los productos alimenticios elaborados con extracto de levadura de cerveza, ya que es un subproducto de la cerveza. Las bebidas alcohólicas están prohibidas en los productos alimenticios con certificación halal.
Hay algunos argumentos sobre la cuestión de extractos de levadura de cerveza en los eruditos islámicos.
Algunos lo consideraban Halal. Algunos eruditos islámicos consideraban halal si el alcohol penetraba en la célula de levadura y se convertía en algo nuevo.
Y algunos dicen que es Mukrooh y aconsejan no consumir alimentos que contengan extracto de levadura de cerveza.
No hay literatura disponible que indique que el alcohol dentro de la levadura reaccione y cambie a un nuevo objeto. Por eso no consideramos el extracto de levadura procedente de la elaboración de cerveza como ingrediente Halal.
¿Cómo se produce el extracto de levadura?
Los extractos de levadura están disponibles en polvo o pasta derivados de la levadura de panadería o de cerveza.
Varios pasos de la biotecnología para hacer extracto de levadura, uno de los procesos principales es matar la levadura mediante su propia enzima, la pared celular se descompone y se descarta, y luego las enzimas rompen los enlaces de las proteínas para producir aminoácidos libres. Luego se completa la forma líquida del extracto de levadura. Después del secado, se obtiene la forma en polvo de extracto de levadura.
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Hola levadura es un experto que produce extracto de levadura, cuyo extracto de levadura se elabora a partir de levadura de panadería. La fuente nutricional de la levadura es la melaza. Nuestra base de fermentación está cerca de una gran área de bosque de caña de azúcar, que utiliza la caña de azúcar como fuente de nutrición original en la fermentación, por lo que se considera halal.
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Conclusión
extractos de levadura se utilizan en diversos alimentos de nuestra vida diaria, como sopas enlatadas, productos cárnicos, caldos, snacks, comidas preparadas, etc. Se utiliza para mejorar el sabor y también es una fuente de una variedad de vitaminas.
Cuando la fuente de la levadura en la etiqueta del alimento figura como levadura de panadería, entonces se considera halal, o puede confirmar con el proveedor que la fuente del extracto de levadura proviene de la levadura de panadería, no de la levadura de cerveza.
