Kokumi es una palabra japonesa que significa “rico sabor.” Mientras que el umami imparte un sabor sabroso o carnoso, compuestos de kokumi puede modificar la intensidad de otros sabores básicos para contribuir a un sabor más pleno, complejo y duradero en los alimentos.
¿Qué es el extracto de levadura Kokumi?
extracto de levadura kokumi Se utiliza levadura con alto contenido de ácido glutámico como materia prima, procesada por autólisis, separación, concentración, secado y otros procesos para obtener un extracto de levadura con alto contenido de ácido glutámico, que generalmente se llama extracto de levadura Kokumi.
Hay abundantes péptidos cortos y glutatión que realzan los sabores originales de los alimentos proporcionando el efecto más potente de proporcionar umami, duradero y complejo, añadido en un nivel extremadamente bajo.
Los beneficios del extracto de levadura kokumi.
Sabor Kokumi aporta a los alimentos un mejor sabor y plenitud en la boca gracias al glutámico natural.
El beneficio vital para la salud del extracto de levadura kokumi como modificador del sabor es mejorar el sabor y al mismo tiempo reducir la grasa, la sal y el azúcar de la dieta.
Los extractos de levadura Kokumi equilibran e intensifican los perfiles gustativos proporcionando sensaciones de boca y suavidad. Sus aplicaciones incluyen salsas, carnes y mariscos procesados, análogos de carne y productos lácteos, etc.
Permitir una dosis más baja que otros extractos de levadura; la dosis de extracto de levadura kokumi es solo 1/3 del extracto de levadura estándar. Esto permite el uso de sustancias kokumi para crear una solución preferida por el consumidor que sea de etiqueta limpia, sostenible y rentable.
Extracto de levadura Kokumi: productos YE de generación 4 de Hiyeast
extracto de levadura kokumi es el último producto de Hiyeast, que adopta biotecnología de alta tecnología para su desarrollo. Ahora ha salido al mercado recientemente.
Hiyeast desarrolla, fabrica y comercializa productos de levadura de alto valor. Gracias al conocimiento y la experiencia de Hiyeast, disfrutamos ayudando a los clientes a utilizar mejor estos productos para su aplicación particular. Profundamente arraigada en la investigación y el desarrollo, Hiyeast biotech tiene el conocimiento, la experiencia y la capacidad técnica para ayudar en el desarrollo de nuevos productos, así como de fórmulas domésticas apreciadas y probadas en el tiempo.
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