Mucha gente usa la palabra levadura para describir el extracto de levadura, cuando en realidad es inapropiada. Aunque están estrechamente relacionados entre sí, estos dos términos no deben confundirse, especialmente cuando se utilizan en la cocina.
Extracto de levadura es un término utilizado para describir un grupo de productos de levadura que ya han sido procesados. También se utilizan como aditivos alimentarios o simplemente como saborizantes alimentarios que funcionan de la misma manera que el glutamato monosódico o el glutamato monosódico. Los extractos de levadura contienen lo que se conoce como ácidos glutámicos, que se obtienen a partir de la fermentación de ácidos y bases. Estos ácidos se encuentran generalmente en productos de panadería que sólo contienen levadura. extractos de levadura son muy diferentes de la levadura real porque se preparan comercialmente en forma líquida o pastosa. Por el contrario, las levaduras suelen tener una textura y apariencia granuladas y granuladas.
En cuanto al sabor, los extractos de levadura suelen tener un sabor muy fuerte y salado. Aunque la mayoría Los extractos de levadura utilizados son salados y salados., en algunos lugares de los Estados Unidos se utilizan muchas variaciones más dulces de extracto de levadura. Como complemento alimenticio nutricional, el extracto de levadura se utiliza para untar pan (junto con mantequilla) y se incluye en una mezcla para crear una bebida caliente y sabrosa. El extracto de levadura es un aditivo popular, especialmente en el Reino Unido, Nueva Zelanda y Australia. No es de extrañar, porque los extractos de levadura como Vegemite y Marmite están triunfando en la industria alimentaria actual.
Además, las levaduras son ingredientes alimentarios no nutricionales, mientras que los extractos de levadura son muy nutritivos. La levadura roba los nutrientes que tanto necesita su cuerpo y al mismo tiempo le proporciona más energía a su sistema. Los extractos de levadura son levaduras desactivadas.
La levadura es un organismo vivo. Se trata de un hongo unicelular capaz de convertir azúcares y almidones en burbujas de CO2 (dióxido de carbono) y alcohol como uno de los subproductos. Debido a esta función, las levaduras se han utilizado durante generaciones en el vino, el pan y la cerveza. Y existe un tipo de levadura específico para cada producto. Por otro lado, Los extractos de levadura se elaboran mediante pasteurización., que implica agregar NaCl o sal en una suspensión. La solución concentrada resultante provoca que las células de levadura se autodestruyan. En su etapa final, se calienta la mezcla y se limpia la crema para hacer el extracto de levadura final.
Las levaduras son granulares y granuladas., mientras que los extractos de levadura suelen estar disponibles en forma líquida o en pasta.
Las levaduras no son nutritivas, mientras que los extractos de levadura sí lo son gracias a sus aditivos.
La levadura es un organismo unicelular, mientras que el extracto de levadura se elabora desactivando o pasteurizando la propia levadura.
