El extracto de levadura desempeña múltiples funciones en el producto final, desde sopas hasta condimentos, desde carnes procesadas hasta condimentos y alimentos para animales. El extracto de levadura proporciona su propio sabor rico y natural en una dosis muy baja. Es reconocido mundialmente como una solución eficaz para reducir la sal o los sustitutos del glutamato monosódico, lo que lo convierte en un ingrediente eficiente y versátil. El crecimiento de este mercado se debe principalmente al aumento de la demanda de alimentos procesados, como platos preparados, snacks, carnes procesadas, condimentos y sabores salados, que contienen extracto de levadura como ingrediente alimentario. Los siguientes son los 10 principales fabricantes que operan en el mercado mundial de extractos de levadura:

1. Lesaffre (Francia)

Fundada en 1853 y con sede en Marcq-en-Baroeul, Francia. Lesaffre se dedica a la fabricación, comercialización y distribución de diferentes productos. La empresa opera a través de las siguientes cuatro áreas: levadura y soluciones para hornear, sabor y placer de la comida, cuidado de la salud y biotecnología. Las filiales de la empresa son Biospringer de Lesaffre, Fermentis de Lesaffre, Gnosis de Lesaffre y Phileo de Lesaffre. Lesaffre está distribuido geográficamente en África, América Latina, América del Norte, Europa y la región de Asia-Pacífico.

2. Lallemand Inc. (Canadá)

Fundada en 1915 y con sede en Ontario, Canadá. Lallemand Inc. se dedica al desarrollo, producción y venta de levaduras y bacterias. El negocio de la empresa cubre nutrición animal, soluciones de salud, elaboración de vino, biocombustibles y alcohol destilado (etanol combustible y alcohol), elaboración de cerveza, ingredientes biológicos, cultivos especiales, productos farmacéuticos, cuidado de plantas, levadura orgánica y otros campos. Los productos de extracto de levadura incluyen segmentos de mercado de elaboración de cerveza, panadería, vinificación, levadura orgánica, biocombustibles y bebidas espirituosas destiladas y biocomponentes. Lallemand Inc. tiene operaciones regionales en 5 continentes y 45 países/regiones en los Estados Unidos, Europa, Asia, Oceanía y Medio Oriente, África y África.

3. Alimentos británicos asociados Plc. (REINO UNIDO.)

Fundada en 1935 y con sede en Londres, Reino Unido, Associated British Foods Plc. se dedica a la fabricación y venta al por menor de ingredientes alimentarios y de panadería. La empresa opera a través de cinco segmentos comerciales: azúcar, agricultura, comercio minorista, comestibles e ingredientes.
Las filiales de la empresa que operan en el sector de levaduras especiales incluyen AB Mauri BakeryIngredients y Ohly. La empresa tiene presencia geográfica en más de 50 países de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América Latina, Medio Oriente y África.

4. DSM NV (Países Bajos)

Fundada en 1902 y con sede en Heerlen, Países Bajos. Koninklijke DSM N.V se dedica a la producción, comercialización e investigación de productos nutricionales. La empresa opera a través de cuatro segmentos diferentes: nutrición, materiales, centro de innovación y actividades corporativas. El extracto de levadura se ofrece en el segmento de nutrición.
Las filiales de la empresa incluyen DSM Food Specialties, que proporciona extracto de levadura. La empresa tiene presencia geográfica en más de 30 países de Europa, América del Norte, Asia y América Latina.

5. Levadura ángel Co., Ltd. (China)

Fundada en 1986 y con sede en Yichang, China. Angel Yeast Co. Ltd. se dedica a la fabricación, comercialización y servicios de diferentes productos. La empresa opera a través de cuatro segmentos de levadura y panificación, levadura y ajedrea, nutrición y salud, y biotecnología. La empresa tiene presencia geográfica en África, América Latina, América del Norte, Europa y Asia-Pacífico.

6. Archer Daniels Midland Company (EE. UU.)

Fundada en 1902 y con sede en Illinois, EE. UU., Archer Daniels Midland Company se dedica a la cosecha, fabricación y comercialización de ingredientes para alimentos y piensos. La empresa opera a través de diferentes segmentos como ingredientes alimentarios, suplementos, nutrición animal, combustible, logística, industrial, servicios a agricultores y servicios financieros. El segmento de nutrición animal incluye ingredientes especiales, premezclas & mezcla y alimentación.
La empresa filial que ofrece levaduras especiales es ADM Animal Nutrition. La empresa tiene presencia geográfica en más de 200 países de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y África.

7. Cr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)

Fundada en 1874 y con sede en Hoersholm, Dinamarca. Chr. Hansen Holding A/S se dedica a la producción, comercialización de diferentes productos e investigación y desarrollo para las industrias alimentaria y farmacéutica internacional. La empresa opera a través de tres segmentos: cultura alimentaria y enzimas, salud y nutrición, y colorantes naturales.
La empresa tiene presencia geográfica en más de 30 países de Europa, América del Norte, Asia-Pacífico, América Latina, Oriente Medio y África.

8. Biorigin (Brasil)

Fundada en 2003 y con sede en São Paulo, Brasil. Biorigin se dedica al desarrollo de ingredientes naturales y a la comercialización de diferentes productos. La empresa opera a través de dos segmentos, a saber, alimentos y piensos. La empresa tiene subsidiarias que incluyen PTX Food Corp (EE. UU.) e Immunocorp Animal Health (Noruega). Biorigin tiene presencia geográfica en América del Norte, América del Sur, Europa y Asia.

9. Leiber GmbH (Alemania)

Fundada en 1954 y con sede en Bramsche, Alemania. Leiber GmbH se dedica a la fabricación y distribución de productos de levadura. La empresa opera a través de cuatro segmentos: alimentos, piensos, salud y fermentación. Leiber GmbH tiene presencia geográfica en África, Europa, Asia, Oceanía y América del Norte.

10. Kerry Inc. (Irlanda)

Fundada en 1972 y con sede en Prince's Street Tralee, Irlanda. Kerry Inc. se dedica a la fabricación y comercialización de diferentes productos. La empresa opera a través de dos segmentos: sabor y nutrición y alimentos de consumo. Los extractos de levadura se ofrecen por segmentos de sabor y nutrición.
La empresa tiene presencia geográfica en Medio Oriente y África, Europa, Asia-Pacífico, América del Norte y América Latina.

Conclusión

El extracto de levadura juega un papel importante como ingrediente alimentario si desea iniciar su negocio de procesamiento de alimentos. Para poder mantener a sus competidores potenciales en alimentos orgánicos o de etiqueta limpia, mantenga el sabor umami y reduzca el uso de sal y glutamato monosódico. Por lo tanto, es fundamental que encuentre los mejores fabricantes de extractos de levadura con los que se asociará.