L'umami, également connu sous le nom de glutamate monosodique, est l'un des cinquièmes goûts importants, notamment le sucré, l'aigre, l'amer et le salé. Umami signifie “essence de délice” in Japanese, and its taste is often described as the meaty and savory delight that deepens the flavor. 1. Umami is more than just a buzzword.