L'extrait de levure est un ingrédient alimentaire polyvalent dérivé de la levure, un ingrédient naturel. Il peut intensifier et ajouter de la profondeur à la saveur, enrichir les aliments de fraîcheur ou apporter des saveurs spécifiques. Les fabricants de produits alimentaires pourraient facilement passer d’une marque MSG à une autre sans aucun test, contrairement à MSG ou I+G, qui sont identiques.