Qu'est-ce que l'hydrolysat de levure ? L'hydrolysat de levure, également appelé levure autolysée, est une source de protéines et d'acides nucléiques pour l'alimentation, obtenu à partir de levures actives naturelles, hydrolysées par des enzymes endogènes (autolyse intracellulaire) et des enzymes exogènes, il est considéré comme une digestion externe des protéines et des acides nucléiques. la source vient de