Plusieurs tests ont été effectués pour voir s'il y avait des différences dans les produits de paroi cellulaire de levure provenant de trois sources de levure différentes ; levure de culture pure, levure de bière et levure alcoolisée. Les résultats ont été surprenants. La paroi cellulaire de la levure est une matière première obtenue à partir du traitement en profondeur des fractions de levure et est étroitement liée