La levure de sélénium fait partie des levures riches en oligo-éléments, et c'est l'une des deux sources de sélénium disponibles pour les ruminants. La base des diverses fonctions du sélénium chez les ruminants est sa capacité antioxydante. Le sélénium organique peut être produit en ajoutant des quantités appropriées de sélénium inorganique au