Introduction

Les champignons, la levure autolysée, sont un sous-produit de l'industrie vitivinicole dans l'histoire. Il contient des quantités considérables de vitamines et d'enzymes qui améliorent les performances des animaux en engraissement ou en finition.

La levure autolysée peut être ajoutée aux régimes alimentaires pour diminuer les émissions d'ammoniac du rumen et améliorer la digestibilité des nutriments. Chez les vaches laitières, la levure autolysée améliore l’efficacité alimentaire et la production laitière.

Chez les poulets de chair, il a été démontré que la levure autolysée augmente la prise de poids, améliore les niveaux de PFC, diminue les émissions d'ammoniac du rumen et augmente la réponse immunitaire.

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles la levure autolysée peut être bénéfique dans la nutrition animale. Dans cet article, la levure autolysée sera examinée comme un additif alimentaire chez les ruminants et les monogastriques.

Qu’est-ce qui rend la levure autolysée unique ?

Levure autolysée est une levure inactive dans laquelle l'autolyse se produit intentionnellement. L'autolyse est l'hydrolyse enzymatique des protéines pour libérer des acides aminés, des peptides et de petits polypeptides qui peuvent ensuite être absorbés par le tube digestif.

La levure autolysée de champignons contient des quantités considérables de vitamines et de minéraux importants pour la croissance et la reproduction.

Comme la levure autolysée contient des enzymes amylase, protéase et lipase (ainsi que d'autres enzymes), il a été prouvé que la levure autolysée a un effet bénéfique sur la digestibilité des nutriments et améliore l'efficacité alimentaire des bovins laitiers.

Le processus autolytique décompose la levure autolysée en polysaccharides de levure autolysés (YPS) qui constituent une source idéale d'énergie et d'acides gras à chaîne courte dans l'intestin.

En raison de sa haute digestibilité, la levure autolysée est utilisée comme additif alimentaire chez les ruminants et les monogastriques.

Implications de l'utilisation en nutrition animale

Le processus d'autolyse chez la levure implique la dégradation autolytique des organites cellulaires, des protéines et des acides nucléiques. Cette autolyse ou autodigestion est différente de la fermentation générée par les levures dans les milieux nutritifs. La levure autolysée a un arôme semblable à celui d’un animal en décomposition. Ce processus d’autolyse des cellules de levure est réalisé par congélation et décongélation des cellules. Après autolyse, la levure est séchée et ajoutée à l'alimentation animale.

Avantages de la levure autolysée pour les ruminants

La levure autolysée peut améliorer l’efficacité de l’utilisation des nutriments chez les ruminants. Chez les vaches laitières, il a été démontré que les levures autolysées améliorent le rendement par vache en réduisant les émissions d'ammoniac du rumen et en augmentant l'efficacité alimentaire. Les autres avantages de la levure autolysée sont une production de lait accrue, une réduction du rendement du nombre de cellules somatiques (SCC) par kg de lait produit et une meilleure réponse immunitaire chez les vaches laitières.

L’une des principales raisons pour lesquelles la levure autolysée est un additif alimentaire efficace chez les ruminants est sa capacité à réduire les émissions d’ammoniac provenant du rumen. L'ammoniac, l'un des produits finaux du métabolisme des protéines présent dans la levure autolysée, peut être absorbé par les bactéries, ce qui diminue la quantité d'ammoniac émise dans l'atmosphère et réduit la pollution. La levure autolysée réduit la peroxydation lipidique dans le rumen, ce qui réduit la quantité d'ammoniac produite. De plus, la levure autolysée peut diminuer la production de méthane en augmentant la synthèse des protéines microbiennes et en diminuant les populations de protozoaires.

La levure autolysée contribue à l’économie d’azote et aide les animaux à croître à des rythmes plus efficaces. Le processus d'autorisation libère des autolysines, qui sont des enzymes qui catalysent la destruction des liaisons disulfure entre les protéines. Cette autodigestion des protéines décompose les grosses molécules de protéines en acides aminés. Lors de l’autolyse, des enzymes autochtones sont libérées qui peuvent ensuite être utilisées dans le système digestif de l’animal.

Avantages de la levure autolysée pour les poulets de chair

Levure autolysée Il a été prouvé qu'elle augmente le taux de croissance, l'efficacité alimentaire et le gain de poids des poulets de chair par rapport à la levure non autolysée.

Le processus d'autolyse peut bénéficier aux monogastriques grâce à une digestibilité accrue des protéines par les enzymes autolytiques de la levure autolysée. Une meilleure digestion de l’amidon a également été observée chez les espèces monogastriques nourries avec de la levure autolysée. Une étude menée sur les aliments à base de levures autolysées et de poulets de chair a montré que les levures autolysées augmentaient le gain de poids, l'efficacité alimentaire (gain de poids/consommation alimentaire), le poids total de la portée et le gain quotidien moyen par oiseau plus que la levure non autolysée.

Un autre avantage que la levure autolysée apporte aux monogastriques est la réduction de la concentration d'ammoniac dans le rumen. Une étude menée a montré que la levure autolysée avait un effet réducteur plus important sur la réduction des émissions d’ammoniac que la levure non autolysée. De même, il a été démontré que la levure autolysée réduit la production de gaz (TGP) et les émissions d’ammoniac par rapport à un régime témoin contenant 0 % de levure autolysée.

Des recherches devraient être menées sur l'autolyse des levures autolysées chez les monogastriques. L'enzyme autolytique de la levure autolysée produite par autolyse peut avoir des implications quant à son effet sur la digestion et la nutrition monogastriques.

Conclusion

Levure autolysée Il a été prouvé qu'il augmente l'efficacité alimentaire, le gain de poids et la croissance des monogastriques. La levure autolysée peut également diminuer les émissions d'ammoniac du rumen en raison de l'autolyse des produits autolytiques des cellules de levure autolysées. Des recherches doivent être menées sur l'utilisation de la levure autolysée dans les monogastriques pour obtenir des impacts et des avantages plus importants que la levure autolysée pourrait avoir sur les monogastriques afin d'améliorer l'efficacité de l'utilisation des nutriments.

Il a été démontré que l'amélioration de l'efficacité alimentaire et du gain de poids tout en réduisant les émissions d'ammoniac provenant de la levure autolysée du rumen est bénéfique pour les vaches laitières. Les régimes à base de levure autolysée pour poulets de chair ont montré une augmentation du taux de croissance, de l'efficacité alimentaire (gain de poids/consommation alimentaire), du poids total de la portée et du gain quotidien moyen par oiseau, supérieurs à ceux de la levure non autolysée. Il a été prouvé que les levures autolysées diminuent les émissions d'ammoniac du rumen en raison de l'autolyse des produits autolytiques des cellules de levure autolysées. Les levures autolysées montrent qu'elles ont un effet de réduction plus important sur la réduction des émissions d'ammoniac par rapport à la levure non autolysée. La levure autolysée réduit également la production de gaz (TGP) et les émissions d'ammoniac par rapport à la levure autolysée témoin.

Des recherches supplémentaires sur les levures autolysées par autolyse sont nécessaires pour améliorer encore la technique d'autolyse, augmenter l'activité enzymatique de l'autolyse et améliorer la digestion des levures autolysées chez les monogastriques.

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