Il existe une forte tendance dans l’industrie vers la réduction du sucre et des calories en raison des taux croissants de diabète, d’obésité et d’autres problèmes de santé. L’Organisation mondiale de la santé a ordonné aux gens de réduire leur consommation de sucre et de suivre un régime pauvre en sucre, voire sans sucre, afin de contrôler les risques croissants pour la santé. Aujourd'hui, plus

Avec une transition générale de la consommation de viande vers une alimentation davantage à base de plantes, le besoin d’alternatives à la viande de haute qualité à base de plantes a considérablement augmenté. Auparavant, il n’existait que quelques options de substituts de viande à base de plantes, et ils étaient généralement fabriqués avec des ingrédients douteux et hautement transformés. Puisque les clients de la génération Y et de la génération Z sont de plus en plus nombreux

Kokumi est un mot japonais signifiant “goût riche.” Alors que l'umami confère une saveur savoureuse ou charnue, les composés kokumi peuvent modifier l'intensité d'autres goûts de base pour contribuer à une saveur plus complète, plus complexe et plus durable aux aliments. Qu'est-ce que l'extrait de levure Kokumi ? L'extrait de levure Kokumi est utilisé comme levure à haute teneur en acide glutamique

En tant qu’ingrédient aromatisant naturel, l’extrait de levure peut être une solution parfaite pour un régime pauvre en sel et un label clean. L'extrait de levure est utilisé par des tonnes de fabricants de produits alimentaires en Inde. Il peut être difficile de décider à quelle entreprise associer votre produit parmi les énormes fournisseurs d'ingrédients alimentaires. Dans cet article, nous

Many people know that yeast extract plays as a flavor enhancer in food, but it’s not limited to that. It can also provide various solutions for different foods, such as salt reduction, sugar reduction, vegetarian, and clean labels.In this article, let’s discuss these solutions in detail. First of all, yeast

Gluten is a protein found in the following grains: wheat, barley, rye, and oats. Yeast extract as a savory seasoning adding to our foods. We can’t know if the ingredient list without this label. So is yeast extract gluten-free? To explore this problem, we have to found out the source of

Yeast is one of nature’s treasures that humanity has used for centuries. You have probably been enjoying the benefits of yeast all your life. You most likely wouldn’t be enjoying bread, beer, or wine without it. Scientists discovered that from the core of yeast, they could produce yeast extract. Is

MSG is short for monosodium glutamate. It is a common food additive.People think it’s harmful to our health because glutamic acid functions as a neurotransmitter in our brain. It is an excitatory neurotransmitter, meaning that it stimulates nerve cells to relay its signal. Some people claim that MSG leads to

The demand for yeast extract is growing in the food market. Today, people are aware of the health issues caused by eating red and white meats. Moreover, the demand does arise, as people are more concerned about animal welfare. Vegetarian people can benefit from the consumption of yeast extract to