| Formulaire | pâte, poudre |
|---|---|
| Couleur | jaunâtre clair à beige |
| Teneur en sel | ≤2,0% |
Il existe de nombreux peptides courts et du glutathion qui améliorent les goûts originaux des aliments en fournissant l'effet le plus puissant en fournissant de l'umami, une longue durée et une complexité, ajoutés à un niveau extrêmement faible.
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