L'extrait de levure remplit de multiples fonctions dans le produit final, des soupes aux assaisonnements, des viandes transformées aux assaisonnements, en passant par les aliments pour animaux. L'extrait de levure fournit son propre goût riche et naturel à très faible dose. Il est reconnu mondialement comme une solution efficace pour réduire les substituts de sel ou de MSG, ce qui en fait un ingrédient efficace et polyvalent. La croissance de ce marché est principalement due à l'augmentation de la demande d'aliments transformés, tels que les plats cuisinés, les collations, la viande transformée, les assaisonnements, les saveurs salées, qui contiennent tous de l'extrait de levure comme ingrédient alimentaire. Voici les 10 principaux fabricants opérant sur le marché mondial des extraits de levure :

1. Lesaffre (France)

Fondée en 1853 et basée à Marcq-en-Baroeul, France. Lesaffre est engagée dans la fabrication, la commercialisation et la distribution de différents produits. L'entreprise exerce ses activités dans les quatre domaines suivants : solutions de levure et de boulangerie, goût et plaisir alimentaires, soins de santé et biotechnologie. Les filiales de la société sont Biospringer de Lesaffre, Fermentis de Lesaffre, Gnosis de Lesaffre et Phileo de Lesaffre. Lesaffre est géographiquement réparti en Afrique, en Amérique latine, en Amérique du Nord, en Europe et dans la région Asie-Pacifique.

2. Lallemand Inc. (Canada)

Fondée en 1915 et basée en Ontario, Canada. Lallemand Inc. est engagée dans le développement, la production et la vente de levures et de bactéries. L'activité de la société couvre la nutrition animale, les solutions de santé, la vinification, les biocarburants et l'alcool distillé (éthanol carburant et alcool), le brassage, les ingrédients biologiques, la culture spéciale, les produits pharmaceutiques, l'entretien des plantes, la levure biologique et d'autres domaines. Les produits d'extrait de levure comprennent le brassage, la boulangerie, la vinification, la levure biologique, les biocarburants, les spiritueux distillés et les segments de marché des biocomposants. Lallemand Inc. a des opérations régionales sur 5 continents et 45 pays/régions aux États-Unis, en Europe, en Asie, en Océanie et au Moyen-Orient en Afrique et en Afrique.

3. Associated British Foods Plc. (ROYAUME-UNI.)

Fondée en 1935 et basée à Londres, au Royaume-Uni, Associated British Foods Plc. est engagée dans la fabrication et la vente au détail d'ingrédients alimentaires et de boulangerie. La société exerce ses activités dans cinq secteurs d'activité : le sucre, l'agriculture, la vente au détail, l'épicerie et les ingrédients.
Les filiales de la société opérant dans la levure de spécialité comprennent les ingrédients de boulangerie AB Mauri, Ohly. La société a une présence géographique dans plus de 50 pays en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique latine, au Moyen-Orient et en Afrique.

4. DSM N.V (Pays-Bas)

Fondée en 1902 et basée à Heerlen, aux Pays-Bas. Koninklijke DSM N.V est engagée dans la production, la commercialisation et la recherche de produits nutritionnels. La société opère à travers quatre segments différents, à savoir la nutrition, les matériaux, le centre d'innovation et les activités d'entreprise. L'extrait de levure est proposé dans le segment nutrition.
Les filiales de la société comprennent DSM Food Specialties, qui fournit de l'extrait de levure. La société a une présence géographique dans plus de 30 pays à travers l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Asie et l'Amérique latine.

5. Levure Angel Co., Ltd. (Chine)

Fondée en 1986 et basée à Yichang, en Chine. La levure Angel Co. Ltd. est engagée dans la fabrication, la commercialisation et les services de différents produits. La société opère à travers quatre segments levure et boulangerie, levure et sarriette, nutrition et santé, et biotechnologie. La société est présente géographiquement en Afrique, en Amérique latine, en Amérique du Nord, en Europe et en Asie-Pacifique.

6. Archer Daniels Midland Company (États-Unis)

Fondée en 1902 et basée dans l'Illinois, aux États-Unis, Archer Daniels Midland Company est engagée dans la récolte, la fabrication et la commercialisation d'ingrédients destinés à l'alimentation humaine et animale. La société opère à travers différents segments tels que les ingrédients alimentaires, les suppléments, la nutrition animale, le carburant, la logistique, les industriels, les services aux agriculteurs et les services financiers. Le segment de la nutrition animale comprend des ingrédients de spécialité, des prémélanges & mélange et alimentation.
La filiale qui propose des levures de spécialité est ADM Nutrition Animale. La société a une présence géographique dans plus de 200 pays en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et en Afrique.

7. Chr. Hansen Holding A/S (Danemark)

Fondée en 1874 et basée à Hoersholm, au Danemark. Chr. Hansen Holding A/S est engagée dans la production, la commercialisation de différents produits et la recherche et le développement pour les industries alimentaires et pharmaceutiques internationales. La société opère à travers trois segments : culture alimentaire et enzyme, santé et nutrition, et colorants naturels.
La société est présente géographiquement dans plus de 30 pays en Europe, en Amérique du Nord, en Asie-Pacifique, en Amérique latine, au Moyen-Orient et en Afrique.

8. Biorigin (Brésil)

Fondée en 2003 et basée à São Paulo, au Brésil. Biorigin est engagé dans le développement d'ingrédients naturels et la commercialisation de différents produits. La société opère à travers deux segments, à savoir les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. La société possède des filiales telles que PTX Food Corp (États-Unis) et Immunocorp Animal Health (Norvège). Biorigin a une présence géographique en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Europe et en Asie.

9. Leiber GmbH (Allemagne)

Fondée en 1954 et basée à Bramsche, en Allemagne. Leiber GmbH est engagée dans la fabrication et la distribution de produits à base de levure. La société opère à travers quatre segments, à savoir l'alimentation humaine, l'alimentation animale, la santé et la fermentation. Leiber GmbH a une présence géographique en Afrique, en Europe, en Asie, en Océanie et en Amérique du Nord.

10. Kerry Inc. (Irlande)

Fondée en 1972 et basée à Prince's Street Tralee, Irlande. Kerry Inc. est engagée dans la fabrication et la commercialisation de différents produits. La société opère à travers deux segments, à savoir le goût et la nutrition et les aliments de consommation. Les extraits de levure sont proposés par segments de goût et de nutrition.
La société est présente géographiquement au Moyen-Orient et en Afrique, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et en Amérique latine.

Conclusion

L'extrait de levure joue un rôle important en tant qu'ingrédient alimentaire si vous cherchez à démarrer votre entreprise de transformation alimentaire. Pour pouvoir garder vos concurrents potentiels dans les aliments clean label ou biologiques, conservez le goût umami tout en réduisant l'utilisation de sel et de MSG. Par conséquent, il est crucial que vous trouviez les meilleurs fabricants d'extraits de levure avec lesquels vous allez vous associer.