La plupart d’entre nous ont entendu parler du bêta-glucane ; bêta-glucanes sont un type de polysaccharides pour lesquels des effets sur le cholestérol, la glycémie et le système immunitaire ont été proposés.
Mais différentes sources de bêta-glucane ont des fonctions différentes. Cet article parlera de la différence entre les deux principaux bêta-glucanes à l’origine, le bêta-glucane de levure et le bêta-glucane d’avoine.

Quelle est la différence entre le bêta-glucane de levure ?

Les bêta-glucanes existent avec des structures différentes selon la source. Ces différentes structures ont un impact sur la façon dont les bêta-glucanes interagissent avec notre corps et sur le moment où nous les consommons, ainsi que sur les bienfaits pour la santé qui leur sont associés ; tous les bêta-glucanes ne sont pas identiques. Ces différentes sources de bêta-glucanes peuvent avoir différents avantages pour la santé en fonction de leur structure et de leurs fonctions.

Leur structure est différente.

Les bêta-glucanes d'avoine sont composés de chaînes linéaires non ramifiées avec des liaisons bêta 1,3 et bêta 1,4. En revanche, les bêta-glucanes de levure et de champignon sont composés de chaînes linéaires avec des liaisons bêta 1,3 et de branches latérales avec des liaisons bêta 1,6.

Leurs fonctions principales sont également différentes.

Le bêta-glucane de levure comme régulateur immunitaire. et protecteurs cardiovasculaires

Bêta-glucanes de levure présentent des propriétés immunomodulatrices. Leur mode d’action est assez complexe car ils interagissent avec différents récepteurs de différents types cellulaires et peuvent agir à la fois sur les réponses immunitaires innées et adaptatives.
Il a été proposé qu’ils interagissent directement avec les plaques de Peyer situées dans la membrane de l’intestin grêle ou que les macrophages puissent les ingérer avec activation ultérieure d’autres cellules impliquées dans le système immunitaire, améliorant ainsi l’activité antimicrobienne contre les virus et les bactéries.
De plus, les bêta-1,3/1,6-glucanes induisent l'activation des leucocytes, augmentent le nombre de lymphocytes Th1, équilibrent le rapport Th1/Th2, modulent la production d'anticorps et produisent des médiateurs anti-inflammatoires.

Bêta-glucane d'avoine comme protecteurs cardiovasculaires.

Bêta-glucanes d'avoine agir comme une fibre alimentaire pour réduire les concentrations de cholestérol et de glucose et améliorer les paramètres de dyslipidémie et de résistance à l’insuline. La consommation quotidienne d'au moins 3 g de bêta-glucanes provenant de l'avoine ou de l'orge peut réduire les taux de cholestérol LDL et donc réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Quel type de bêta-glucane est le meilleur ?

Si vous souhaitez renforcer le système immunitaire, il ne fait aucun doute que le glucane de levure est le premier choix. Néanmoins, si vous souhaitez améliorer les fonctions cardiovasculaires, vous pouvez choisir le bêta-glucane d’avoine, qui peut être sélectionné en fonction de différents besoins fonctionnels.

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