La levure est l’un des trésors naturels que l’humanité utilise depuis des siècles. Vous avez probablement profité des bienfaits de la levure toute votre vie. Sans cela, vous ne profiteriez probablement pas du pain, de la bière ou du vin. Les scientifiques ont découvert qu’à partir du noyau de levure, ils pouvaient produire un extrait de levure.

L’extrait de levure est-il le même que la levure ?

Extrait de levure est un terme collectif utilisé pour décrire tous les produits à base de levure qui ont déjà été transformés et qui ont généralement une consistance pâteuse ou une forme de poudre. En revanche, la levure est plus granuleuse et granuleuse.

La levure est utilisée depuis des générations pour fabriquer du pain, de la bière et du vin. La levure n’a aucune valeur nutritive, alors que les extraits de levure sont très nourrissants. En effet, les extraits de levure sont en réalité des levures inactivées et fournissent donc au corps des nutriments au lieu de le saper avec des nutriments comme la levure.

Comment est produit l’extrait de levure ?

Première étape : la fermentation

La levure se nourrit de sucre et, à une température de 30 degrés, elle commence à se développer comme vous le savez en cuisinant à la maison.

Deuxième étape de chauffage

Des enzymes naturelles et une température de 40 degrés décomposent les protéines de levure. Les parois cellulaires se désintègrent pour donner un goût au liquide qui reste la troisième étape de séparation. Le liquide obtenu est centrifugé pour éliminer les parois cellulaires restantes et les restes insolubles.
Les précieuses vitamines et protéines restent préservées pendant le processus de production. L'extrait de levure contient tous les composants naturels de la levure sans la paroi cellulaire environnante.

La dernière étape- le séchage

L'extrait de levure est concentré et séché jusqu'à devenir une poudre
L'ensemble du processus se déroule de manière constamment contrôlée, axée sur la sécurité, durable et efficace.

Utilisation de l'extrait de levure

Les extraits de levure sont partout autour de nous aujourd'hui, agissant comme des herbes et des épices, ajoutant des notes gustatives de viande, de sarriette et de bouillon et équilibrant les saveurs sans avoir besoin d'ajouter du sel supplémentaire.
Même si nous ne pouvons pas la détecter simplement à l’œil nu, la levure est multi-présente dans de nombreux produits naturels.
Les premières levures ont été trouvées et récoltées sur des plantes. Le vin laisse être plus précis.
Son dérivé, l'extrait de levure, offre une gamme de profils gustatifs savoureux et convient aux aliments végétariens, casher et halal. Il s’intègre parfaitement dans une industrie alimentaire moderne qui est constamment à la recherche d’ingrédients savoureux, à faible teneur en sel, sûrs, naturels et pratiques.

D’où vient le goût de l’extrait de levure ?

Le riche mélange de ses composants naturels ajoute du goût et contient de nombreux nutriments précieux comme la vitamine B12 et les protéines. Le spécial goût d'extrait de levure nous rappelle les lingots de viande ; les deux ont un acide aminé similaire. Les acides aminés combinés sont des éléments constitutifs des protéines et sont présents dans de nombreux aliments comme les tomates, les champignons, le parmesan, les viandes et les légumineuses. Ils ont tous en commun un goût riche et savoureux créé par leur mélange spécial de protéines et d’acides aminés.

L'extrait de levure est un ingrédient alimentaire 100 % naturel.

L'extrait de levure est un ingrédient dont le goût est apprécié dans les aliments du monde entier. Il donne de la profondeur au goût des aliments et est apprécié car il est 100% naturel et végétalien. Comme il provient de la levure, il fournit la même variété d’acides aminés, de glucides, de vitamines, de protéines et de minéraux précieux que la levure. Aujourd’hui, il est souvent utilisé dans la cuisine moderne, notamment dans la cuisine végétalienne, végétarienne ou à faible teneur en sel.

Conclusion

Alors que dans le monde réel, connaître la différence entre la levure et l’extrait de levure n’est peut-être pas quelque chose qu’il faut voir, c’est extrêmement important dans la cuisine.
Extraits de levure sont très différentes de la levure réelle car elles sont soit préparées commercialement sous forme de poudre, soit sous forme liquide, soit de consistance pâteuse. Une bonne règle de base est d'essayer de considérer l'extrait de levure comme un complément alimentaire, semblable aux herbes ou aux épices, tandis que la levure devrait être considérée davantage comme une folie ou comme une base de pain car elle ne contient aucune valeur nutritionnelle.