L'estratto di lievito svolge molteplici funzioni nel prodotto finale, dalle zuppe ai condimenti, dalle carni lavorate ai condimenti, ai mangimi per animali. L'estratto di lievito fornisce il suo gusto ricco e naturale in una dose molto bassa. È riconosciuto a livello globale come una soluzione efficace per ridurre la produzione di sostituti del sale o del glutammato monosodico