La selezione dei migliori terreni per microrganismi è fondamentale per un'elevata resa del prodotto. La qualità dei terreni è fondamentale perché fornisce nutrienti ed energia per la crescita dei microrganismi. Alcuni componenti importanti dei terreni di coltura dei microrganismi I nutrienti necessari per i terreni di fermentazione sono determinati anche dal tipo di microrganismi e