introduzione

Il lievito autolisato da funghi è un sottoprodotto dell'industria vinicola nella storia. Contiene quantità considerevoli di vitamine ed enzimi che migliorano le prestazioni degli animali durante l'ingrasso o la finissaggio.

Il lievito autolisato può essere aggiunto alle diete per diminuire le emissioni di ammoniaca dal rumine e migliorare la digeribilità dei nutrienti. Nelle vacche da latte, il lievito autolisato migliora l’efficienza alimentare e la resa del latte.

Nei polli da carne, è stato dimostrato che il lievito autolisato aumenta l’aumento di peso, migliora i livelli di PFC, diminuisce l’emissione di ammoniaca dal rumine e aumenta la risposta immunitaria.

Esistono diversi motivi per cui il lievito autolisato può essere utile nell’alimentazione animale. In questo articolo il lievito autolisato verrà esaminato come a additivo per mangimi nei ruminanti e nei monogastrici.

Cosa rende unico il lievito autolizzato?

Lievito autolizzato è un lievito inattivo in cui l'autolisi avviene intenzionalmente. L'autolisi è l'idrolisi enzimatica delle proteine ​​in aminoacidi liberi, peptidi e piccoli polipeptidi che possono poi essere assorbiti dal tratto digestivo.

Il lievito autolisato dai funghi contiene quantità considerevoli di vitamine e minerali importanti per la crescita e la riproduzione.

Poiché il lievito autolisato contiene enzimi amilasi, proteasi e lipasi (così come altri enzimi), è stato dimostrato che il lievito autolisato ha un effetto benefico sulla digeribilità dei nutrienti e migliora l'efficienza alimentare nei bovini da latte.

Il processo autolitico scompone il lievito autolisato in polisaccaridi di lievito autolisato (YPS) che sono una fonte ideale di energia e acidi grassi a catena corta nell'intestino.

A causa dell'elevata digeribilità del lievito autolizzato, viene utilizzato come additivo per mangimi nei ruminanti e nei monogastrici.

Implicazioni dell'uso nella nutrizione animale

Il processo di autolisi nel lievito comporta la rottura autolitica degli organelli cellulari, delle proteine ​​e degli acidi nucleici. Questa autolisi o autodigestione è diversa dalla fermentazione generata dai lieviti nei mezzi nutritivi. Il lievito autolisato ha un aroma simile a quello di un animale in decomposizione. Questo processo di autolisi delle cellule di lievito si ottiene congelando e scongelando le cellule. Dopo l'autolisi, il lievito viene essiccato e aggiunto all'alimentazione degli animali.

Vantaggi del lievito autolizzato per i ruminanti

Barattolo di lievito autolisato migliorare l’efficienza dell’utilizzo dei nutrienti nei ruminanti. Nelle vacche da latte, è stato dimostrato che i lieviti autolisati migliorano la resa per vacca riducendo le emissioni di ammoniaca dal rumine e aumentando l’efficienza dell’alimentazione. Altri benefici forniti dal lievito autolisato sono l’aumento della produzione di latte, la riduzione della conta delle cellule somatiche (SCC) per kg di latte prodotto e una migliore risposta immunitaria nelle vacche da latte.

Uno dei motivi principali per cui il lievito autolisato è un efficace additivo per mangimi nei ruminanti è la sua capacità di ridurre le emissioni di ammoniaca della dieta dal rumine. L'ammoniaca, uno dei prodotti finali del metabolismo proteico presente nel lievito autolisato, può essere assorbita dai batteri, riducendo così la quantità di ammoniaca emessa nell'atmosfera e l'inquinamento. Il lievito autolisato abbassa la perossidazione lipidica nel rumine, riducendo così la quantità di ammoniaca prodotta. Inoltre, il lievito autolisato può diminuire la produzione di metano aumentando la sintesi proteica microbica e diminuendo le popolazioni di protozoi.

Il lievito autolisato contribuisce all’economia dell’azoto e aiuta gli animali a crescere a ritmi più efficienti. Il processo di autorizzazione rilascia autolisine, che sono enzimi che catalizzano la distruzione dei legami disolfuro tra le proteine. Questa autodigestione delle proteine ​​scompone le grandi molecole proteiche in amminoacidi. Durante l’autolisi vengono rilasciati enzimi autoctoni che possono poi essere utilizzati nel sistema digestivo dell’animale.

Vantaggi del lievito autolizzato per polli da carne

Lievito autolizzato è stato dimostrato che aumenta il tasso di crescita, l'efficienza alimentare e l'aumento di peso nei polli da carne rispetto al lievito non autolizzato.

Il processo di autolisi può apportare benefici ai monogastrici attraverso una maggiore digeribilità delle proteine ​​da parte degli enzimi autolitici nel lievito autolisato. Una migliore digestione dell’amido è stata osservata anche nelle specie monogastriche alimentate con lievito autolisato. Uno studio condotto su diete a base di lievito autolisato e di polli da carne ha dimostrato che i lieviti autolisati hanno aumentato l’aumento di peso, l’efficienza alimentare (aumento di peso/consumo di mangime), il peso totale della lettiera e l’aumento medio giornaliero per animale più del lievito non autolisato.

Un altro vantaggio che il lievito autolisato fornisce ai monogastrici è la riduzione della concentrazione di ammoniaca nel rumine. Uno studio condotto ha dimostrato che il lievito autolisato ha un effetto di riduzione maggiore sulla riduzione delle emissioni di ammoniaca rispetto al lievito non autolizzato. Allo stesso modo, è stato dimostrato che il lievito autolisato riduce la produzione di gas (TGP) e l’emissione di ammoniaca rispetto a una dieta di controllo contenente lo 0% di lievito autolisato.

Dovrebbero essere fatte ricerche sull'autolisi del lievito autolisato nei monogastrici. Il lievito autolizzato con enzima autolitico prodotto attraverso l'autolisi può avere implicazioni per il suo effetto sulla digestione e sulla nutrizione monogastrica.

Conclusione

Lievito autolizzato è stato dimostrato che aumenta l'efficienza alimentare, l'aumento di peso e la crescita nei monogastrici. Il lievito autolisato può anche diminuire l’emissione di ammoniaca dal rumine a causa dell’autolisi dei prodotti autolitici delle cellule di lievito autolisate. È necessario effettuare ricerche sull’uso del lievito autolizzato nei monogastrici per maggiori impatti e benefici che il lievito autolisato potrebbe avere sui monogastrici per migliorare l’efficienza dell’utilizzo dei nutrienti.

È stato dimostrato che il miglioramento dell’efficienza alimentare e dell’aumento di peso, riducendo al tempo stesso le emissioni di ammoniaca dal lievito autolisato nel rumine, apporta benefici alle vacche da latte. Le diete per polli da carne con lievito autolizzato hanno mostrato un aumento del tasso di crescita, dell’efficienza alimentare (aumento di peso/consumo di mangime), del peso totale della lettiera e dell’aumento medio giornaliero per uccello rispetto ai lieviti non autolisati. È stato dimostrato che i lieviti autolisati riducono le emissioni di ammoniaca dal rumine a causa dell'autolisi dei prodotti autolitici delle cellule di lievito autolisate. I lieviti autolisati mostrano di avere un maggiore effetto di riduzione sulla riduzione delle emissioni di ammoniaca rispetto al lievito non autolisato. Il lievito autolisato riduce anche la produzione di gas (TGP) e l'emissione di ammoniaca rispetto al lievito autolisato di controllo.

Sono necessarie ulteriori ricerche sul lievito autolizzato per migliorare ulteriormente la tecnica di autolisi, aumentare l'attività enzimatica dell'autolisi e migliorare la digestione dei lieviti autolizzati nei monogastrici.

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