Il selenio è un oligoelemento essenziale per la crescita, il metabolismo e la riproduzione degli animali. Il lievito di selenio ha effetti significativi nel migliorare la capacità antiossidante del corpo animale, migliorare le prestazioni di produzione animale e anti-stress, promuovere la crescita e lo sviluppo del corpo e migliorare l'immunità degli animali.
Cos'è il lievito arricchito di selenio?
Lievito arricchito di selenio o Il lievito di selenio è un lievito da panificazione (Saccharomyces cerevisiae) che contiene alti livelli di composti organici di selenio (Se) come selenometionina e selenocisteina. È una fonte organica di selenio.
Quali benefici per la salute delle vacche da latte e dei vitelli?
Potenziamento delle funzioni immunitarie e delle difese immunitarie
Si riflette sul potenziale dell’integrazione di selenio e vitamina E nel ridurre la conta delle cellule somatiche (SCC) nel latte e prevenire la mastite subclinica nelle vacche da latte. La mastite viene solitamente descritta come la malattia più costosa per l’industria lattiero-casearia (Weiss et al., 1990). Integrazione per vacche da latte con lievito di selenio può aiutare a ridurre l’SCC nel latte in modo più efficiente rispetto alla selenite minerale, come dimostrato in uno studio di Malbé et al. Smith et al. hanno collegato l'effetto protettivo del selenio all'influenza dello stato antiossidante sulle funzioni dei neutrofili, le cellule immunitarie circolanti implicate nella risposta precoce contro i patogeni. Quando la capacità antiossidante è limitata, la durata della vita di quelle cellule immunitarie si riduce e l’infezione può instaurarsi o la gravità dell’infezione può aumentare.
Funzioni riproduttive migliorate
L’uso del selenio del lievito può anche favorire il rilascio di gonadotropina durante il ciclo estrale, aumentare il contenuto dell’ormone follicolo-stimolante e del progesterone, aumentare significativamente il tasso di concepimento e favorire l’estro della mucca.
Migliore qualità della carne di manzo
Sulla base di un recente studio condotto presso l’Università di Padova (Italia) nel 2010, nuove scoperte mostrano che il lievito di selenio può migliorare la qualità della lavorazione della carne e le qualità organolettiche rispetto all’integrazione di selenio minerale. Questa prova è stata eseguita in un'unità di ingrasso commerciale su carne Charolais durante il periodo di finissaggio (210 giorni) e la qualità della carne è stata valutata dopo 5 e 10 giorni di stagionatura. Innanzitutto, questo studio ha dimostrato che, rispetto alla fonte minerale, il lievito Selenium ha migliorato significativamente lo stato del selenio animale (concentrazioni di selenio nel sangue e nei tessuti più elevate), confermando la biodisponibilità superiore della forma organica del selenio.
Ma, cosa più interessante, il lievito al selenio ha anche migliorato diversi aspetti della qualità della carne.
- Il lievito al selenio ha ridotto la perdita di sgocciolamento della carne durante la maturazione, offrendo una migliore resa per il macello.
- Il lievito al selenio ha migliorato l'aspetto della carne (leggerezza), che è un criterio decisionale critico per i clienti e fa parte delle qualità organolettiche della carne.
- Il lievito al selenio ha migliorato la tenerezza della carne (inversamente proporzionale alla forza muscolare), un'altra qualità organolettica critica, descritta come il primo criterio di qualità ricercato dai consumatori.
Aumento del potere antiossidante del latte
Per aumentare la concentrazione di selenio nel latte, molti ricercatori hanno dimostrato l'importanza della forma del selenio integratore di selenio. Sebbene una maggiore integrazione di selenio minerale possa aumentare il contenuto di selenio nel sangue delle mucche, non aumenta il contenuto di selenio nel latte. A differenza del selenio organico, che fornisce una buona curva dose-risposta.
Possiamo aspettarci ulteriori benefici oltre alla salute degli animali?
Supponiamo che l'integrazione di selenio sia essenziale per una salute e una fertilità ottimali, soprattutto negli animali ad alta produzione soggetti a importante stress ossidativo. I suoi vantaggi possono essere ulteriormente osservati a livello di processore e consumatore. In effetti, diversi studi lo hanno dimostrato lievito di selenio l'integrazione aumenta il selenio, quindi lo stato antiossidante dei prodotti animali: latte e carne.
Considerando che gli scienziati ritengono che l’apporto di selenio nella dieta umana non sia ottimale nella maggior parte del mondo, l’integrazione di selenio nei bovini produttori di latte e carne potrebbe aiutare ad affrontare un significativo problema di salute pubblica fornendo prodotti alimentari arricchiti di selenio.
