Sappiamo tutti che il integratore di lievito di selenio ha portato molti benefici agli animali. Si concentra principalmente sul miglioramento delle prestazioni produttive, sul potenziamento della capacità antiossidante, sul miglioramento della funzione immunitaria e sul miglioramento delle prestazioni riproduttive. Il lievito di selenio (selenio organico) è coinvolto nella nutrizione animale, nel metabolismo, nella riproduzione, nell'immunità e in altre attività della vita. È uno degli oligoelementi essenziali, soprattutto sotto forma di minerali aggiunti; la forma organica degli oligoelementi è facile da trattenere nel corpo e ha un alto tasso di utilizzo.

In questo articolo, discutiamo i segreti di produzione di selenio da lievito.

Cos'è il lievito arricchito di selenio?

Lievito arricchito di selenio o lievito di selenio è un lievito da panificazione (Saccharomyces cerevisiae) che contiene alti livelli di selenio organico, come selenometionina e selenocisteina.

Il lievito stesso non ha bisogno di Se e ne contiene poco. Il composto inorganico del selenio, come il selenito di sodio, viene gradualmente aggiunto al mezzo di crescita del lievito per produrre lievito Se. Le cellule a crescita organica incorporano atomi di selenio negli amminoacidi invece dello zolfo (selenometionina o selenocisteina). Pertanto, la produzione del lievito Se è un processo delicato.

In primo luogo, per garantire un'incorporazione ottimale del selenio organico nelle cellule di lievito, Hiyeast ha selezionato un ceppo di lievito specifico (Saccharomyces cerevisiae) sulla base di criteri critici, in particolare la sua capacità di accumulare livelli significativi di Se organico e la distribuzione di Se all'interno delle diverse frazioni molecolari di delle celle, nonché l'affidabilità batch-to-batch. Hanno quindi sviluppato un processo di produzione specifico per garantire una qualità del prodotto ottimale e costante. Il lievito di selenio viene prodotto mediante coltura feed-batch: i nutrienti, compreso il selenio, vengono gradualmente forniti alle cellule in crescita.

Gli scienziati hanno spiegato che: “La parte cruciale è aggiungere la giusta quantità di selenio al momento giusto. L'aggiunta di una quantità insufficiente determina una bassa concentrazione di selenio nel prodotto finale, mentre l'aggiunta di una quantità eccessiva inibirà la crescita del lievito.

Ciao lievito lievito di selenio, utilizzare la nuova formulazione di lievito Se, che è stata autorizzata come additivo nutrizionale, ha un contenuto minimo garantito di selenio di 2.000 – 3.000 mg/kg mg/kg disponibili sul mercato globale per tutte le specie animali. È il risultato di importanti investimenti nell’ottimizzazione del processo produttivo. Si garantisce che il lievito di selenio Hiyeast contenga rispettivamente dal 97 al 99% di selenio organico e almeno 2000 ppm di selenometionina (60%).

Come viene valutata la qualità del lievito Se?

Lievito di selenio è documentato come una fonte altamente biodisponibile di Se per l'alimentazione animale rispetto al Se inorganico e alle fonti sintetiche di selenometionina (la biodisponibilità è valutata dalla velocità di trasferimento di Se dal mangime al sangue animale, al latte o alle uova). Ciò indica che SeMet potrebbe non essere l’unico composto essenziale per il metabolismo del Se.

Le analisi hanno dimostrato che, oltre a SeMet, Il lievito di selenio contiene altre forme di Se organico, in particolare la selenocisteina, e le vie metaboliche del Se nell'organismo coinvolgono non solo SeMet ma anche altri aminoacidi, in particolare la selenocisteina. Pertanto, la presenza combinata di SeMet e SeCys nel lievito di selenio potrebbe fornire un equilibrio ottimale per l'assorbimento e l'utilizzo di Se da parte dell'animale, il che spiega la sua biodisponibilità superiore.

Tutti i lieviti Se non sono equivalenti e gli scienziati hanno fornito maggiori informazioni sull'analisi del lievito Se. Secondo gli scienziati, misurare il contenuto totale di Se non è sufficiente. È anche importante misurare la gamma di composti organici cruciali del selenio, come la selenometionina, che indica il successo dell’incorporazione del selenio in molecole organiche altamente biodisponibili.

Cos’è lo stress ossidativo?

La dottoressa Florence BARBE, ricercatrice nel campo degli antiossidanti, ha spiegato il problema dello stress ossidativo e come influisce sulla salute e sulle prestazioni degli animali. Lo stress ossidativo deriva da uno squilibrio tra la produzione di specie reattive dell’ossigeno (ROS) e il loro consumo o disattivazione da parte delle vie antiossidanti cellulari.

È importante notare che la formazione dei ROS è un normale processo fisiologico: esercita alcune funzioni cellulari necessarie nell'organismo e svolge un ruolo essenziale nelle difese immunitarie. In condizioni normali, questi ROS vengono detossificati attraverso diverse vie antiossidanti che possono essere classificate in due tipologie principali:

Principali vie antiossidanti: sistemi enzimatici che disintossicano e riciclano i ROS prima che possano danneggiare le cellule (ad esempio, superossido dismutasi, glutatione perossidasi, catalasi). Antiossidanti secondari: molecole come la vitamina E o C, i polifenoli, ecc., inibiscono i radicali liberi e bloccano il “effetto valanga” una volta che i principali componenti cellulari sono stati attaccati e trasformati in radicali liberi secondari.

Mentre gli enzimi antiossidanti primari agiscono a monte delle cascate ossidative, le molecole antiossidanti secondarie agiscono successivamente e in modo stechiometrico (una molecola antiossidante per un radicale libero). Pertanto, gli enzimi antiossidanti hanno un potere disintossicante maggiore rispetto agli antiossidanti secondari.

Le condizioni di produzione del bestiame possono causare stress ossidativo, che ha effetti dannosi a diversi livelli, portando a perdita di prestazioni e problemi di salute. Questo può essere misurato dallo stato antiossidante totale degli animali (TAS). Uno scarso stato antiossidante è stato collegato a un cattivo stato di salute, alla perdita di efficienza del sistema immunitario e a un impatto negativo sulla riproduzione (fertilità, parto) e sulle prestazioni zootecniche (crescita, consumo di mangime, mortalità). Per l’allevatore, ciò si traduce in un rendimento inferiore della mandria e in perdite economiche.

Lotta allo stress ossidativo negli allevamenti

Gli antiossidanti, solitamente secondari (vitamina E o C), vengono forniti attraverso il mangime per aiutare gli animali a mantenere il loro equilibrio ossidativo. Ma è possibile aumentare le difese antiossidanti primarie anche attraverso il mangime. È sempre più riconosciuto che la strategia antiossidante ottimale dovrebbe combinare diverse molecole complementari per effetti sinergici piuttosto che fornire un livello elevato di una singola molecola.

Ad esempio, la superossido dismutasi del melone è una fonte naturale di antiossidanti primari utilizzati dall'uomo e da tutte le specie animali (vedi riquadro). Sembra che fornire una combinazione di lievito SOD e Se (Se avvia l’attività dell’antiossidante primario glutatione perossidasi) sia una strategia ottimale per potenziare le difese antiossidanti, entrambi gli antiossidanti primari agiscono sinergicamente attraverso percorsi enzimatici diversi e complementari.

Durante la giornata, sono stati forniti diversi esempi di risultati di sperimentazioni che utilizzano questo approccio combinato per specie suine, pollame, cavalli e ruminanti, mostrando benefici in termini di immunità, fertilità, benessere, resistenza allo stress (ad esempio, stress da calore) e altro ancora.

Infine, oltre ai benefici zootecnici e per la salute, l’integrazione di antiossidanti può anche apportare benefici ai prodotti finali per i consumatori, come osservato nella sperimentazione sulla carne, in cui è stata migliorata la qualità della carne.

Altri studi hanno dimostrato che l’integrazione di lievito di Se nelle mucche da latte o nelle galline ovaiole determina un arricchimento rispettivamente del latte o delle uova con selenio, il che può essere interessante in termini di qualità del prodotto alimentare (le uova con un contenuto di Se più elevato hanno mostrato migliori caratteristiche di conservazione) ma anche in termini di consumatori’ salute: un vero valore aggiunto per consumatori e agricoltori.

Un recente studio scientifico è stato condotto da Ling et al. valutare la possibilità di produrre formaggi arricchiti con selenio idonei per indicazioni nutrizionali e sulla salute. Lo studio ha indicato un contenuto di Se più elevato nel latte e nel formaggio dopo integrazione di lievito di selenio rispetto alla supplementazione di Se inorganico. Secondo gli autori, dopo cinque settimane di integrazione, il formaggio e il latte hanno raggiunto un contenuto di Se allo stato stazionario, un livello appropriato per le indicazioni nutrizionali e sulla salute relative al contenuto di Se.