L'estratto di lievito svolge molteplici funzioni nel prodotto finale, dalle zuppe ai condimenti, dalle carni lavorate ai condimenti, ai mangimi per animali. L'estratto di lievito fornisce il suo gusto ricco e naturale in una dose molto bassa. È riconosciuto a livello globale come una soluzione efficace per ridurre i sostituti del sale o del glutammato monosodico, rendendolo un ingrediente efficiente e versatile. La crescita di questo mercato è dovuta principalmente all’aumento della domanda di alimenti trasformati, come piatti pronti, snack, carne lavorata, condimenti, aromi salati, che contengono tutti estratto di lievito come ingrediente alimentare. I seguenti sono i primi 10 produttori che operano nel mercato globale dell’estratto di lievito:

1.Lesaffre (Francia)

Fondata nel 1853 e con sede a Marcq-en-Baroeul, Francia. Lesaffre è impegnata nella produzione, commercializzazione e distribuzione di diversi prodotti. L'azienda opera nelle seguenti quattro aree: lievito e soluzioni di panificazione, gusto e piacere alimentare, assistenza sanitaria e biotecnologia. Le filiali dell'azienda sono Biospringer di Lesaffre, Fermentis di Lesaffre, Gnosis di Lesaffre e Phileo di Lesaffre. Lesaffre è geograficamente distribuito in Africa, America Latina, Nord America, Europa e nella regione Asia-Pacifico.

2. Lallemand Inc. (Canada)

Fondata nel 1915 e con sede in Ontario, Canada. Lallemand Inc. è impegnata nello sviluppo, produzione e vendita di lieviti e batteri. Le attività dell'azienda riguardano la nutrizione animale, soluzioni sanitarie, vinificazione, biocarburanti e alcol distillato (etanolo e alcol), produzione di birra, ingredienti biologici, colture speciali, prodotti farmaceutici, cura delle piante, lievito biologico e altri campi. I prodotti a base di estratti di lievito comprendono segmenti di mercato della produzione di birra, panificazione, vinificazione, lievito biologico, biocarburanti, alcolici distillati e biocomponenti. Lallemand Inc. ha operazioni regionali in 5 continenti e 45 paesi/regioni negli Stati Uniti, Europa, Asia, Oceania, Medio Oriente e Africa.

3. Associata British Foods Plc. (UK.)

Fondata nel 1935 e con sede a Londra, nel Regno Unito, Associated British Foods Plc. è impegnata nella produzione e vendita al dettaglio di alimenti e ingredienti da forno. L'azienda opera attraverso cinque segmenti di business: zucchero, agricoltura, vendita al dettaglio, generi alimentari e ingredienti.
Le filiali dell'azienda che operano nel settore dei lieviti speciali includono AB Mauri Bakery Ingredients e Ohly. L'azienda è presente geograficamente in oltre 50 paesi in Nord America, Europa, Asia-Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

4. DSM N.V (Paesi Bassi)

Fondata nel 1902 e con sede a Heerlen, Paesi Bassi. Koninklijke DSM N.V è impegnata nella produzione, commercializzazione e ricerca di prodotti nutrizionali. L'azienda opera attraverso quattro diversi segmenti: nutrizione, materiali, centro di innovazione e attività aziendali. L'estratto di lievito è offerto nel segmento nutrizionale.
Le filiali dell'azienda includono DSM Food Specialties, che fornisce estratto di lievito. L'azienda è presente geograficamente in oltre 30 paesi in Europa, Nord America, Asia e America Latina.

5. Lievito angelico Co., Ltd. (Cina)

Fondata nel 1986 e con sede a Yichang, Cina. Angel lievito Co. Ltd. è impegnata nella produzione, commercializzazione e servizi di diversi prodotti. L'azienda opera attraverso quattro segmenti: lievito e prodotti da forno, lievito e prodotti salati, nutrizione e salute e biotecnologia. L'azienda è presente geograficamente in Africa, America Latina, Nord America, Europa e Asia-Pacifico.

6. Archer Daniels Midland Company (Stati Uniti)

Fondata nel 1902 e con sede nell'Illinois, negli Stati Uniti, Archer Daniels Midland Company è impegnata nella raccolta, produzione e commercializzazione di ingredienti per alimenti e mangimi. L'azienda opera attraverso diversi segmenti come ingredienti alimentari, integratori, alimentazione animale, carburante, logistica, prodotti industriali, servizi agli agricoltori e servizi finanziari. Il segmento dell'alimentazione animale comprende ingredienti speciali e premiscele & miscelazione e alimentazione.
La società affiliata che offre lieviti speciali è ADM Animal Nutrition. L'azienda è presente geograficamente in oltre 200 paesi in Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Sud America e Africa.

7. Cr. Hansen Holding A/S (Danimarca)

Fondata nel 1874 e con sede a Hoersholm, Danimarca. Chr. Hansen Holding A/S è impegnata nella produzione, commercializzazione di diversi prodotti e nella ricerca e sviluppo per l'industria alimentare e farmaceutica internazionale. L'azienda opera attraverso tre segmenti: cultura alimentare ed enzimi, salute e nutrizione e colori naturali.
L'azienda è presente geograficamente in oltre 30 paesi in Europa, Nord America, Asia-Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

8. Biorigin (Brasile)

Fondata nel 2003 e con sede a San Paolo, Brasile. Biorigin è impegnata nello sviluppo di ingredienti naturali e nella commercializzazione di diversi prodotti. L'azienda opera attraverso due segmenti, ovvero cibo e mangimi. La società ha filiali tra cui PTX Food Corp (Stati Uniti) e Immunocorp Animal Health (Norvegia). Biorigin ha una presenza geografica in Nord America, Sud America, Europa e Asia.

9. Leiber GmbH (Germania)

Fondata nel 1954 e con sede a Bramsche, Germania. Leiber GmbH è impegnata nella produzione e distribuzione di prodotti a base di lievito. L'azienda opera attraverso quattro segmenti: alimenti, mangimi, salute e fermentazione. Leiber GmbH è presente geograficamente in Africa, Europa, Asia, Oceania e Nord America.

10. Kerry Inc. (Irlanda)

Fondata nel 1972 e con sede a Prince's Street Tralee, Irlanda. Kerry Inc. è impegnata nella produzione e commercializzazione di diversi prodotti. L'azienda opera attraverso due segmenti, vale a dire gusto e nutrizione e alimenti di consumo. Gli estratti di lievito sono offerti dai segmenti gusto e nutrizione.
L'azienda è presente geograficamente in Medio Oriente e Africa, Europa, Asia-Pacifico, Nord America e America Latina.

Conclusione

L'estratto di lievito svolge un ruolo importante come ingrediente alimentare se stai cercando di avviare la tua attività di trasformazione alimentare. Per riuscire a trattenere i tuoi potenziali concorrenti nel settore degli alimenti a etichetta pulita o biologici, mantieni il gusto umami riducendo l'uso di sale e glutammato monosodico. Pertanto, è fondamentale trovare i migliori produttori di estratti di lievito con cui collaborare.