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Il beta-glucano del lievito è un polisaccaride funzionale derivato dalla parete cellulare del lievito di birra, con β-1,3-D-glucano come catena principale e β-1,6-D-glucano come catena ramificata.
Il β-glucano del lievito è un tipo di polisaccaride immunitario. Viene utilizzato per mantenere o stimolare l'efficacia del sistema immunitario. Inoltre, influisce positivamente sui livelli di colesterolo e sono state condotte ricerche per indagare gli effetti positivi sui livelli di zucchero nel sangue.
La ricerca supporta le proprietà immunomodulanti del beta-glucano del lievito di birra.
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