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自己消化酵母 vs.加水分解酵母
自己分解および加水分解された酵母は、発酵業界では不活性酵母として知られています。不活化酵母は通常、タンパク質やビタミン B の供給源として栄養上の利点があるため、風味増強剤として使用されます。ほとんどの栄養素は酵母細胞の細胞質に存在します。酵母細胞を放出するには溶解する必要があります
2021年8月3日
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自己分解および加水分解された酵母は、発酵業界では不活性酵母として知られています。不活化酵母は通常、タンパク質やビタミン B の供給源として栄養上の利点があるため、風味増強剤として使用されます。ほとんどの栄養素は酵母細胞の細胞質に存在します。酵母細胞を放出するには溶解する必要があります
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