生体における多糖類および多糖類複合体の機能は、多くの研究者からますます注目を集めており、生物学研究のホットスポットの 1 つとなっています。酵母細胞壁多糖類、特にβ-グルカンとマンナンは、食品および飼料業界で近年ますます関心を集めています。