序文

酵母は、人類が産業目的で使用した最も古い微生物の 1 つです。エジプトの考古学的発掘から回収された象形文字は、5,000年前にはすでに酵母がさまざまな種類の食品加工作業に大量に使用されていたことを示しています。それから間もなく、人類は酵母および酵母製品が動物の栄養補給に使用されると多くの利点をもたらす可能性があることも発見しました。

ヨーロッパにおける酵母の歴史はエジプトよりもはるかに新しい – なぜなら、エジプトにはそれを表す5,000年前の象形文字があるが、それがヨーロッパのビール製造で一般的に使用されるようになったのは18世紀になってからである。 2世紀後、酵母はドイツの家畜飼料においてすでに注目に値する主食となっていました。

今日、現代科学のおかげで、酵母に何が含まれているか、そしてそれらの成分が家畜に与える影響が正確にわかっています。酵母について知っておくべきことと、なぜ家畜の食事から酵母を除外することが重要すぎるのかを学びましょう。

動物栄養に使用される酵母製品の種類

一般的に酵母には大きく分けて3種類あり、 動物の栄養補給に使用される酵母製品。 3 つすべてとその影響を調べてみましょう。

生酵母

生きた酵母は家畜のプロバイオティクス目的に使用されます。つまり、動物の望ましい腸内細菌叢の発達を促進するために添加されます。この目的のために、酵母細胞は生きたまま維持され、生物学的作用が可能になります。しかし、製造業者は酵母細胞を動物に安全に届けるまでのプロセス全体を通して細心の注意を払わなければならないことを考えると、それは思っているほど簡単ではありません。

全細胞不活化酵母

動物栄養学で使用される次のクラスの酵母製品は、不活化された（死滅させられた）全細胞酵母です。続くプロセスに応じて、これらの酵母細胞は構造的完全性を保持する場合もあれば、酵素によって完全に破壊される場合もあります。

これは酵母を生産する際のプロセスによって異なります。これに基づいて、動物栄養学で使用される全細胞不活化酵母には 3 種類もの異なる種類があることになります。

●自己消化酵母

自己消化酵母 酵母細胞を独自の酵素で分解することで生成されます。ご想像のとおり、外部からの影響がほとんどないため、このプロセスの高度化には限界があります。

酵母細胞は完全には分解されないため、栄養素が完全には放出されず、動物が消化できるようになります。したがって、自己消化酵母は、栄養価のためではなく、主に動物飼料のおいしさを改善するために使用されます。

●加水分解酵母

加水分解酵母 は、酵母自身の酵素に加えて外部酵素を使用して酵母細胞を分解することによって生成される、より高度なタイプの酵母製品です。このプロセスは非常に高度であり、慎重に調整された量の酵素を酵母細胞に添加して、酵母細胞のタンパク質から消化可能なペプチドを生成することが含まれます。

ただし、自己消化酵母のように成分が分離されるのではなく、酵母菌体はそのまま残され、効率よく細分化されます。加水分解酵母は細胞が適切に分解されているため、動物の飼料として栄養価を発揮します。これらは動物にタンパク質、アミノ酸、核酸を提供します。

これらの栄養素は、効率的な消化器系がまだ発達していない若い動物に餌を与えるのに特に重要です。また、酵母の特徴であるように、加水分解酵母は家畜の腸の健康と免疫力を高めるのにも役立ちます。

●不活化濃縮酵母

動物も人間と同じように餌を与える必要があります 食事中の特定の微量元素、サプリメントの形で。このクラスの酵母製品は、酵母細胞が酵素で不活化される前に、必要な要素を生成するために必要なスターター材料を酵母細胞に提供することによって生成されます。

この種類の酵母には、ビタミン D、セレン、クロム、ヨウ素、その他必要な微量元素を含ませることができます。 ビタミン D を生成するには、酵母細胞が天然ステロールをビタミン D 化合物に変換するだけです。また、セレンやその他の微量元素が豊富な酵母を生産するには、発酵中にこれらの元素が酵母ミックスに組み込まれます。

酵母細胞壁

名前が示すように、酵母細胞壁は、すべての細胞小器官と細胞質をその内部に保持する酵母細胞の「皮膚」です。通常、酵母細胞の乾燥重量の 30 ～ 40% であると考えられています。これは、加水分解された不活化酵母から細胞質内容物が分離されたときに残るものです。

の 酵母細胞壁 は主にマンナンオリゴ糖とベータグルカンで構成されており、これらは生物の構造上の目的を果たしているため、家畜にとって素晴らしい栄養ニーズを満たしていません。むしろ、機能的な目的のために重要です。酵母細胞壁は動物の栄養を強化するために動物の飼料に添加されます’ 腸の健康、飼料転換率、免疫力。

酵母エキス

酵母エキス 加水分解された酵母が抽出プロセスを受けるときに回収される、細胞質に懸濁した化合物です。酵母エキスの組成は、その後の抽出プロセスに応じて異なります。

しかし、一般に、酵母抽出物は、タンパク質、ペプチド、ビタミンB、アミノ酸、ヌクレオシド、ヌクレオチド、およびその他の非常に多くの重要な栄養素の重要な供給源です。この栄養価により、酵母エキスは、体が生成に慣れ始めたばかりの構成要素の供給を補うため、離乳期の若い動物にとって特に重要です。

また、酵母エキスは動物飼料の風味増強剤としても非常に役立ちます。グルタミン酸成分がたっぷり含まれているおかげです。ただし、その組成は抽出条件と使用する酵素によって決まるため、酵母エキスを購入する際には、どの成分を探しているかを指定することが重要であることを知っておく必要があります。

結論

酵母および酵母製品、家畜の食事に添加すると、動物に幅広い機能的および栄養上の利点をもたらします。ただし、この記事で説明したように、さまざまな種類の酵母製品はすべて、異なる機能を実行します。

腸や免疫の健康を改善するのに最適なものもあれば、補助的なビタミンや微量元素が含まれているものもあります。酵母製品を購入するときは、状況に最も適したものを選択できるように、酵母製品が何に必要なのかを明確にし、さまざまな製品の違いを理解することが重要です。

科学に基づいた研究を通じて、私たちは ハイイースト 動物のパフォーマンスを最大限に刺激するために、最高品質の酵母エキスを抽出および生産するためのハイテク方法を開発しました。研究には終わりがないため、当社は動物栄養業界で使用する誘導体やサプリメントの開発において、最先端の研究の最前線に立ち続けています。