世界には約 18 億人のイスラム教徒の消費者が存在するため、国内外の市場向けにハラール認証を受けた食品や食材に対する食品業界への関心が高まっています。

ハラール認証食品は現在、日用品ベースの製品を超えて、インスタント食品も含まれるようになってきています。酵母エキスは食品加工において風味増強剤として広く使用されていますが、酵母エキスはハラールですか?

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かどうかを検討するには、 酵母エキス ハラールかどうか、酵母の供給源とそれがどのように飼料化されているかを知る必要があります。酵母の栄養源が鍵となります。

ビール、パン、ワインの製造に使用される酵母株は、Saccharomyces cerevisiae と呼ばれる酵母種に由来します。 S. cerevisiae としても知られています。 “ビール酵母” また “パン酵母。”

酵母エキスがハラールかどうかの背後にある事実

パン酵母： パン酵母は一般にハラールとして認識されています。パン酵母はサトウキビを原料として栽培されるため、ハラールとみなされます。

ビール酵母： ほとんどのイスラム教徒の消費者は、ビール酵母エキスはビールの副産物であるため、それから作られた食品を避けます。ハラル認証食品にはアルコール飲料の使用が禁止されています。

この問題についてはいくつかの議論があります ビール酵母エキス イスラム学者の中で。

一部の人はそれをハラールとみなしました。イスラム学者の中には、アルコールが酵母細胞に浸透して新しいものに変化したものをハラールとみなす人もいます。

また、それはムクルーのせいだと言い、ビール酵母エキスを含む食品を摂取しないようアドバイスする人もいます。

酵母内のアルコールが反応して新しい物体に切り替わることを示す文献はありません。これが、ビール製造から生じる酵母エキスをハラール原料として考慮しない理由です。

酵母エキスはどのようにして作られるのでしょうか？

酵母エキスは、パン酵母またはビール酵母由来の粉末またはペーストで入手できます。

バイオテクノロジーによるいくつかのステップを経て、 酵母エキス主なプロセスの 1 つは、酵母自身の酵素によって酵母を殺し、細胞壁が破壊されて廃棄され、その後酵素がタンパク質の結合を切断して遊離アミノ酸を生成することです。これで液状の酵母エキスが完成します。乾燥後、粉末状の酵母エキスが得られます。

Hiyeast-ハラール認証取得酵母エキスメーカー

ハイイースト パン酵母から作られる酵母エキスを製造する専門家です。酵母の栄養源は糖蜜です。当社の発酵拠点は広大なサトウキビ林の近くにあり、サトウキビを本来の栄養源として発酵を行うためハラールに該当します。

Hiyeast©酵母エキスは、食品成分における天然、ビーガン、ハラール、コーシャ、および非遺伝子組み換えプロジェクト認証済みのソリューションです。

詳細については、当社のウェブサイトをご覧ください。Webサイト。

結論

酵母エキス 缶詰のスープ、肉製品、スープ、スナック、インスタントミールなど、私たちの日常生活のさまざまな食品に使用されています。味を改善するために使用され、また、さまざまなビタミンの供給源としても使用されます。

食品ラベルに酵母の供給源がパン酵母として記載されている場合、それはハラールとみなされます。または、酵母エキスの供給源がビール酵母ではなくパン酵母からのものであることを供給業者に確認することができます。