酵母エキスは、スープから調味料、加工肉から調味料、動物飼料に至るまで、最終製品において複数の機能を果たします。酵母エキスは、非常に低用量で独自の豊かで自然な味を提供します。塩やMSG代替品を減らすための効果的な解決策として世界的に認められており、効率的で多用途な成分となっています。この市場の成長は主に、食品成分として酵母エキスを含むインスタントミール、スナック、加工肉、調味料、香味料などの加工食品の需要の増加によるものです。以下は、世界の酵母エキス市場で活動しているトップ10メーカーです。

1. ルサフル（フランス）

1853 年に設立され、フランスのマルク アン バロウルに本社を置きます。 Lesaffre は、さまざまな製品の製造、マーケティング、流通に従事しています。同社は、酵母と製パンソリューション、食のおいしさと楽しさ、ヘルスケア、バイオテクノロジーの4つの分野を通じて事業を展開しています。同社の子会社は、Lesaffre の Biospringer、Lesaffre の Fermentis、Lesaffre の Gnosis、および Lesaffre の Phileo です。 Lesaffre は地理的にアフリカ、ラテンアメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋地域に分布しています。

2. ラレマンド社（カナダ）

1915 年に設立され、カナダのオンタリオに本社を置きます。ラレマンド株式会社は酵母・細菌の開発・製造・販売を行っております。同社の事業は、動物栄養、健康ソリューション、ワイン製造、バイオ燃料および蒸留アルコール (燃料用エタノールおよびアルコール)、醸造、生物学的原料、特殊培養、医薬品、植物ケア、有機酵母などの分野に及びます。酵母抽出製品には、醸造、製パン、ワイン製造、有機酵母、バイオ燃料、蒸留酒、およびバイオコンポーネント市場セグメントが含まれます。 Lallemand Inc. は、米国、ヨーロッパ、アジア、オセアニア、中東、アフリカの 5 大陸と 45 の国/地域で地域事業を展開しています。

3. アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社（イギリス。）

1935 年に設立され、英国ロンドンに本社を置く Associated British Foods Plc.食品・製パン材料の製造・小売を行っております。同社は、砂糖、農業、小売、食料品、食材の 5 つの事業セグメントを通じて事業を展開しています。
特殊酵母を事業とする同社の子会社には、AB マウリ ベーカリー材料、オーリーなどがあります。同社は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカの 50 か国以上に地理的に拠点を置いています。

4. DSM N.V（オランダ）

1902 年に設立され、本社はオランダのヘールレンにあります。 Koninklijke DSM N.V は、栄養製品の生産、マーケティング、研究に従事しています。同社は、栄養、素材、イノベーションセンター、企業活動という 4 つの異なるセグメントを通じて事業を展開しています。酵母エキスは栄養部門で提供されています。
同社の子会社には、酵母エキスを提供する DSM Food Specialtys が含まれます。同社は、ヨーロッパ、北アメリカ、アジア、ラテンアメリカの 30 か国以上に地理的な拠点を置いています。

5. エンジェル酵母有限公司（中国）

1986 年に設立され、中国の宜昌に本社を置きます。 Angel yeast Co. Ltd.は、さまざまな製品の製造、マーケティング、サービスに従事しています。同社は、イーストとベーキング、イーストとセイボリー、栄養と健康、バイオテクノロジーの 4 つの部門で事業を展開しています。同社は、アフリカ、ラテンアメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋に地理的に存在感を示しています。

6. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（アメリカ）

1902 年に設立され、米国イリノイ州に本社を置く Archer Daniels Midland Company は、食品および飼料原料の収穫、製造、販売に従事しています。同社は、食品原料、サプリメント、動物栄養、燃料、物流、工業、農家サービス、金融サービスなどのさまざまな分野で事業を展開しています。動物栄養部門には、特殊原料、プレミックスが含まれます。 & ブレンドして餌を与えます。
特殊酵母を提供する子会社は ADM Animal Nutrition です。同社は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカの 200 か国以上に地理的に拠点を置いています。

7. Chr. Hansen Holding A/S (デンマーク)

1874 年に設立され、本社はデンマークのホルスホルムにあります。 Ch. Hansen Holding A/S は、国際的な食品および医薬品産業向けにさまざまな製品の製造、マーケティング、研究開発に従事しています。同社は、食文化と酵素、健康と栄養、そして天然色の 3 つのセグメントを通じて事業を展開しています。
同社は、ヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカの 30 か国以上に地理的に拠点を置いています。

8. バイオリジン（ブラジル）

2003 年に設立され、本社はブラジルのサンパウロにあります。 Biorigin は、天然成分の開発とさまざまな製品のマーケティングに取り組んでいます。同社は食品と飼料の 2 つのセグメントを通じて事業を展開しています。同社には、PTX Food Corp (米国) および Immunocorp Animal Health (ノルウェー) などの子会社があります。 Biorigin は、北米、南米、ヨーロッパ、アジアに地理的に拠点を置いています。

9. Leiber GmbH (ドイツ)

1954 年に設立され、本社はドイツのブラームシェにあります。 Leiber GmbH は酵母製品の製造と販売を行っています。同社は食品、飼料、健康、発酵の4つの事業を展開している。 Leiber GmbH は、アフリカ、ヨーロッパ、アジア、オセアニア、北米に地理的に拠点を置いています。

10.ケリー社（アイルランド）

1972 年に設立され、本社はアイルランドのプリンス ストリート トラリーにあります。 Kerry Inc. は、さまざまな製品の製造とマーケティングに従事しています。同社は、味と栄養と消費者向け食品の 2 つのセグメントを通じて事業を展開しています。酵母エキスは味と栄養のセグメントごとに提供されます。
同社は、中東、アフリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、北アメリカ、ラテンアメリカに地理的に存在感を示しています。

結論

食品加工ビジネスを始めようとしている場合、酵母エキスは食品成分として重要な役割を果たします。クリーンラベル食品やオーガニック食品で潜在的な競合他社を引き留めるためには、塩とMSGの使用を減らしながら、うま味を維持する必要があります。したがって、提携する最高の酵母エキスメーカーを見つけることが重要です。