MSG는 글루타민산나트륨의 약자입니다. 흔한 식품첨가물입니다. 사람들은 글루타민산이 뇌의 신경전달물질로 기능하기 때문에 건강에 해롭다고 생각합니다. 이는 흥분성 신경전달물질입니다. 즉, 신경 세포를 자극하여 신호를 전달합니다. 어떤 사람들은 MSG가 다음과 같은 결과를 가져온다고 주장합니다.