효모 추출물 널리 사용되는 식품 성분인 효모로 만들어지는데, 이에 대해 무엇을 알고 계십니까?
효모는 곰팡이과에 속하는 단세포 유기체로 1950년대부터 수세기 동안 빵, 맥주, 와인을 만드는 데 사용되어 왔습니다.

효모 추출물이란 무엇입니까?

효모 추출물은 바닐라 추출물이나 아몬드 추출물과 유사합니다. 농축된 풍미를 제공하며, 식품의 원료로 사용되어 왔습니다. 실제로 독특한 시그니처를 제공하는 맛을 드러내고, 풍미 개발의 핵심 성분이 되고, 풍부함과 감칠맛을 가져다 주는 등 레시피의 풍미를 확대합니다!

효모 추출물의 구성

효모 추출물에는 다양한 단백질, 유리 아미노산, 탄수화물, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 그것은 단백질 함량 약 50% 중 약 20%가 글루타티온이고, 6%가 핵산입니다.

효모 추출물의 맛은 어떤가요?

파마산 치즈를 곁들인 토마토를 생각해 보세요. 그들은 효모 추출물과 같은 감칠맛을 가지고 있습니다. 달지도 않고, 시큼하지도 않아요. 음식의 맛을 더욱 맛있게 만드는 것은 바로 그 고소한 느낌입니다. 효모는 빵, 맥주, 와인 등 우리에게 익숙한 음식에 사용됩니다. 그리고 효모 추출물은 음식의 맛을 더욱 맛있게 만들기 위해 사용됩니다. Baker's Brewer의 셰프들은 4000년 전부터 이 제품을 사용해 왔습니다. 우리는 이집트인들이 그것을 사용했다는 증거를 가지고 있습니다.

효모 추출물의 주요 용도는 무엇입니까?

허브나 향신료처럼 효모 추출물도 천연 향료 성분 맛 개선에 많은 이점이 있습니다. 맛이 강화됩니다.

여기에는 여러 가지 기능이 있습니다.

• 맛을 개선하고 구축하세요
• 시그니처 맛을 가져오세요
• 건강한 제제 만들기
• 풍요로움을 가져오다
• 또는 향료 제조의 성분으로 사용

효모 추출물은 어떻게 생산되나요?

효모 추출물은 효모의 세포벽을 분해하여 만들어집니다. 시각화를 돕기 위해 생산 과정을 3단계로 나누어 소개합니다.

1단계 발효

고객의 최종 기대에 부응하고 용도에 따라 특정 효모균주를 선택합니다. 이 선택이 이루어지면 효모 발효가 시작됩니다. 이는 정기적인 성장 조건 하의 탱크에서 수행됩니다. 효모는 겪을 수 있는 충분한 양에 도달하도록 성장합니다.

2단계 파손

효모는 가열되고, 효모의 효소는 세포벽을 더 작은 성분으로 분해합니다. 효모 함량은 열 열처리와 맛있는 성분 선택을 통해 용해될 수 있습니다.

3단계 분리

세포벽이 분리된 바다효모추출물은 효소와 열의 단순한 작용의 결과로 얻은 천연효모추출물과 동물성성분이 없는 천연성분입니다.

다양한 형태의 효모 추출물

이 과정의 결과는 효모 추출물 분말, 액체 또는 페이스트:
• 페이스트 및 액상 형태는 증발 후 종료되는 표준 생산 후 얻어지며,
집중.
• 분말 형태에는 분무 건조로 구성된 추가 단계가 필요합니다. 액체는 a로 공급됩니다
소위 스프레이 타워라고 하며 열풍을 사용하여 건조합니다. 그런 다음 물이 증발하고 효모 추출물이 떨어지고 탑 바닥에 수집됩니다. 그것은 최종 질감을 부여합니다.

의도된 용도에 따라 기술적 특성과 제조법 및 산업 생산 라인에 통합할 수 있는 능력으로 인해 형태가 선호됩니다.

효모 추출물의 특징은 무엇입니까?

효모 추출물은 신선한 효모에서 나오므로 천연 유래 성분입니다.

생산 과정에서 합성 또는 화학 성분이 첨가되지 않습니다. 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 오븐, 조리, 통조림 공정까지 가공에 강한 재료(산, 열, 동결).
• 비건 및 채식 제품에 적합한 동물성 성분이 함유되지 않은 성분
• 선택된 균주로서 Non-GMO 성분은 비유전자 변형 유기체입니다.
• 할랄 및 코셔 인증 성분
• 여러 베이커 효모 추출물에는 글루텐 프리 제품이 포함되어 있습니다. 공정 중에 글루텐 유도체가 사용되지 않기 때문입니다.

하이이스트는 효모추출물 제조사 전문기업입니다.

하이이스트 천연 성분의 생산자이자 공급업체입니다. 강한 R을 갖는 것&D 팀과 발효 기술에 대한 깊은 지식을 바탕으로 우리는 식품 산업, 건강 관리 및 동물 사료 분야의 고객에게 고유한 솔루션을 제공하는 제품을 디자인하고 생산합니다.
효모 추출물 응용에 대한 당사의 전문 지식과 감각 제품 평가 경험은 창의적인 레시피 디자인 및 제제화 과제에 도움이 될 것입니다.