셀레늄 효모 미량원소가 풍부한 효모 중 하나이며 반추동물이 사용할 수 있는 셀레늄의 두 가지 공급원 중 하나입니다. 반추동물에서 셀레늄의 다양한 기능의 기본은 항산화 능력입니다.
적절한 양의 셀레늄을 첨가하면 유기 셀레늄을 생산할 수 있습니다. 효모 발효 과정에 무기 셀레늄. 셀레늄 효모의 유기 셀레늄에는 셀레노메티오닌, 셀레노시스테인, 메틸 셀레네이트(CH3SeH) 및 셀레노단백질과 같은 셀레니드가 포함됩니다. 그 중 셀레노메티오닌이 가장 높은 비율을 차지하고 셀레노시스테인이 그 뒤를 따릅니다. 이들 2개의 셀레니드 아미노산의 구조는 황 원자가 셀레늄으로 대체된 점을 제외하면 메티오닌 및 시스테인의 구조와 동일합니다.
셀레늄 구성
현재 아셀렌산 나트륨은 반추 동물 사료의 셀레늄 공급원으로 널리 사용됩니다. 독성이 높아 복용량 조절이 어려울 뿐 아니라 생체이용률도 낮아 환경을 오염시킬 수 있다. 유기 셀레늄인 셀레늄 효모는 독성이 낮고 생체 이용률이 높을 뿐만 아니라 열 스트레스 완화, 체세포 수 감소, 생식력 및 면역력 향상 등 특정 기능을 가지고 있는데, 이는 모두 셀레늄 효모의 항산화 특성과 관련이 있습니다.
셀레늄 효모의 항산화 능력은 무엇입니까?
하이이스트 무기 셀레늄과 비교하여 셀레늄 효모의 항산화 특성에 대한 검증 테스트를 수행했습니다. 젖소의 셀레늄 효모의 항산화 능력은 다음과 같습니다.
그림 2는 전혈 셀레늄 함량을 보여줍니다. 셀레늄 효모 셀렌산나트륨(P)보다 20% 더 높습니다.<0.05). 이는 젖소가 셀렌산 나트륨보다 활용도가 높은 높은 수준의 셀레늄 효모를 흡수할 수 있음을 나타냅니다. 셀레늄 효모는 유기 셀레늄 공급원으로서 반추위 내 반추위 미생물의 영향을 쉽게 받지 않고 셀레노메티오닌의 형태로 반추위 내로 직접 소화, 흡수되기 때문에 생체 이용률이 아셀렌나트륨에 비해 현저히 높습니다.
셀레늄 효모군 소의 혈청 글루타티온 퍼옥시다제(GSH-Px)와 총 항산화 능력(T-AOC) 수치는 대조군(P)에 비해 유의하게 높았습니다.<0.01). Superoxide dismutase (sod) increased by 15.31% (p><0.05) and malondialdehyde (mda) decreased by 25.87% (p><0.05) compared to the control group, indicating that selenium yeast can effectively reduce lipid peroxidation of unsaturated fatty acids. >Figure 3).
셀레늄 효모는 어떻게 항산화제로 작용합니까?
항산화 방어 시스템에는 효소적 방어 시스템과 비효소적 방어 시스템의 두 가지 유형이 있습니다. 효소 시스템의 많은 효소는 GSH-Px, SOD, 카탈라아제(CAT) 등과 같은 미량 원소를 활성 중심으로 가지고 있습니다. 대조적으로 비효소 시스템에는 비타민 E, C, 베타카로틴 등이 포함됩니다.
셀레늄은 GSH-Px의 합성에 관여하여 과산화수소나 과산화지질이 물과 알코올로 전환되는 것을 촉진하고 지질 화합물의 과산화를 방지하며 세포막을 산화로부터 보호하고 세포의 정상적인 구조와 기능을 유지합니다. 따라서 GSH-Px의 활성은 생체 내 셀레늄의 지표로 흔히 사용됩니다. 위의 실험 데이터는 셀레늄 효모가 GSH-Px와 SOD의 생물학적 활성을 증가시켜 항산화제로 작용할 수 있음을 시사합니다.
동물은 생물학적 세포막의 불포화지방산을 공격하여 알데히드기(말론디알데히드), 케톤기, 수산기 등과 같은 지질 과산화를 일으키는 효소계와 비효소계를 통해 산소 라디칼을 생성합니다. 따라서 말론디알데히드는 그 정도를 반영할 수 있습니다. 생체 내 지질 과산화 및 간접적인 세포 손상 정도. 위의 실험 데이터는 다음을 보여줍니다. 셀레늄 효모 말론디알데히드의 함량을 줄일 수 있으며, 이는 셀레늄 효모가 불포화 지방산의 지질 과산화를 효과적으로 감소시킬 수 있음을 나타냅니다.
셀레늄 효모의 항산화 기능
면역력 향상
GSH-Px는 전혈 셀레늄 농도가 60-150ng/ml에 도달할 때만 생물학적 활성을 갖는 것으로 밝혀졌습니다. 위의 실험 데이터에 따르면 셀레늄 효모를 첨가하면 전혈 셀레늄 농도가 0.18~0.21mg/L(180~210ng/ml)이 되었으며 이는 GSH-Px가 생물학적 활성을 갖기에 충분했습니다.
Puls(1989)는 혈액 셀레늄이 160-1200ng/ml일 때 GSH-Px 활성이 가장 좋고 면역 기능도 가장 좋다고 보고했습니다. 면역력이 증가한 뒤 유방염과 우유의 체세포 수가 감소했습니다. 셀레늄 효모 우유 체세포가 30~50% 감소합니다.
젖소의 유방염 발병률을 줄이려면 전혈 셀레늄 농도가 0.18μg/ml보다 높아야 합니다. 위의 실험 데이터에 따르면 셀레늄 효모를 첨가하면 전혈 내 셀레늄 농도가 0.18μg/ml에 불과한 것으로 나타났습니다.
또한, 셀레늄 효모를 첨가함으로써 소 림프구의 형질전환 능력이 강화되고, T 림프구의 비율이 증가하며, 혈액 내 IgM, IgG, IgA의 함량이 증가하였다. 이는 셀레늄 효모가 소의 면역력을 향상시키는 메커니즘 중 하나입니다.
열 스트레스 방지
여름의 열 스트레스는 피부를 냉각시키기 위해 신체 표면으로 더 많은 혈액이 흐르게 하고 장을 통해 흐르는 혈액의 양이 현저히 감소합니다. 장 세포에 산소와 에너지의 혈액 공급이 부족하면 다량의 활성 산소종(ROS)이 생성됩니다. 한편, 활성산소종(ROS)은 장 세포막을 손상시키고, 세포 구조와 기능을 파괴하며, 영양소의 흡수와 이용에 영향을 미칩니다. 반면에 호르몬 대사를 방해하고 신체 대사에 영향을 미칩니다. 글루타티온 퍼옥시다제 활성 센터의 구성 요소인 셀레늄은 신체의 항산화 시스템에 참여할 수 있으며, 셀레늄 효모의 항산화 활성은 무기 셀레늄보다 우수합니다.
생식 성능 향상
황소의 경우 GSH-Px의 성분인 셀레늄은 항산화 효과가 있어 정자 세포막을 손상으로부터 보호하고 정자 생존력을 향상시키며 수정 및 배아 발달을 향상시킵니다. 소의 경우 셀레늄 보충은 낙태를 예방하고 배아 사망을 줄이며 태아 막 정체와 같은 증상을 줄일 수 있습니다. 또한, 셀레늄 효모의 항산화 능력 또한 배아 발달을 돕고 생식 능력을 향상시킵니다.
고기 품질이 향상됩니다.
셀레늄 보충으로 고기 품질 향상 셀레늄은 글루타티온 퍼옥시다제(GSH-Px)의 성분이기 때문입니다. 글루타티온 퍼옥시다아제는 과산화수소와 지질 과산화수소로 인한 독성을 완화시켜 쇠고기의 산화적 손상을 예방합니다. 쇠고기의 육즙 손실을 줄이는 데 있어 셀레늄 효모는 쇠고기 세포막의 무결성을 유지하여 육수 시스템을 개선함으로써 육즙 손실을 줄일 수 있습니다.
반추동물에서 셀레늄의 다양한 기능의 기본은 항산화 능력입니다. 셀레늄 효모의 항산화 활성은 무기 셀레늄보다 강력하며 반추동물에 이러한 영향을 미칠 수 있습니다. 0.3ppm의 유기 셀레늄을 식단에 추가하면 면역력 강화, 열 스트레스에 대한 저항성, 번식 성능 및 고기 품질 개선에 대한 반추동물의 요구를 충족할 수 있습니다. 또한, 효모에서 셀레늄의 높은 생체 이용률 환경에서 셀레늄 방출을 줄일 수 있습니다.
