효모 추출물 식품 산업, 특히 육류 제품 생산에 일반적으로 사용되는 다용도 성분입니다. 이는 향미 강화제의 천연 공급원이며 육류 제품의 맛과 향을 향상시키는 능력으로 알려져 있습니다.

의 주요 응용 프로그램 중 하나 육류 제품의 효모 추출물 풍미 강화제입니다. 효모 추출물은 고기의 맛과 향을 향상시키는 뉴클레오티드, 아미노산 등 천연 향미 화합물이 풍부합니다. 이는 가공 중에 고기 본래의 맛이 손실될 수 있는 소시지 및 델리 고기와 같은 가공 육류 제품에 특히 유용합니다.

효모 추출물은 육류 제품에도 사용됩니다. MSG의 천연 공급원 (글루타민산나트륨). MSG는 식품 산업에서 일반적으로 사용되는 향미 강화제이지만 잠재적인 건강 영향으로 인해 비판을 받아왔습니다. 효모 추출물은 유사한 향미 화합물을 함유하고 있으며 육류 제품과 유사한 맛 향상을 제공할 수 있기 때문에 MSG의 천연 대안입니다.

향미 특성 외에도 효모 추출물은 육류 제품에 천연 비타민 B 공급원으로 사용됩니다. 비타민 B군은 건강을 유지하는 데 필수적이며, 영양학적 이점을 제공하기 위해 육류 제품에 첨가되는 경우가 많습니다. 효모 추출물은 비타민 B의 천연 공급원이며 이러한 필수 영양소로 육류 제품을 강화하는 데 사용될 수 있습니다.

효모 추출물은 발효에도 중요한 성분이다. 효모 추출물은 육류 제품의 발효를 담당하는 젖산균의 성장을 위한 기질로 사용됩니다. 이 발효 과정은 육류 제품의 맛과 질감을 향상시키고 부패 과정을 늦추어 유통 기한을 늘립니다.

전반적인, 효모 추출물 육류 산업의 귀중한 성분입니다. 이는 육류 제품의 맛과 질감을 개선하고 더욱 영양가 있고 오래 지속되도록 만드는 데 필수적인 향미 강화제, MSG 대체 물질, 비타민 B 및 발효의 천연 공급원입니다.