많은 사람들이 효모 추출물이 풍미 강화제 음식에 있지만 이에 국한되지는 않습니다. 또한 염분 저감, 당질 저감, 채식, 클린라벨 등 다양한 식품에 대한 다양한 솔루션을 제공할 수 있습니다.
이 기사에서는 이러한 솔루션에 대해 자세히 논의해 보겠습니다.
우선, 효모추출물은 천연성분으로서 맛 개선은 식품에 있어서 가장 중요한 용도이다.
효모 추출물의 주요 용도는 맛 개선입니다.
효모가 용해되면, 맛의 복합체 설탕, 유리 아미노산, 결합 아미노산(펩타이드) 등 다양한 대사산물을 방출합니다. 우리는 동물의 고기를 섭취하기 때문에 먹이의 성질(풀, 사료, 가공사료)에 따라 고기의 맛이 다릅니다. 효모의 영양 공급원은 순수한 포도당 시럽, 사탕무 당밀 또는 사탕수수입니다. 그들은 효모 추출물이 방출하는 맛에 큰 영향을 미칠 것입니다.
효모 추출물은 허브나 향신료와 마찬가지로 음식의 맛을 향상시키고 풍미를 높여줍니다. 이는 맛 프로필을 마무리하고 전반적인 맛과 풍미 프로필의 균형을 유지합니다.
효모 추출물은 염분 감소를 위한 솔루션입니다.
소금은 소비자와 식품업계 사이의 논쟁을 촉발하는 성분입니다. 세계보건기구(WHO)가 권장하는 나트륨 섭취량은 하루 5g 미만이다. 따라서 이제 소비자들은 매일 식사에서 소금 섭취를 줄이는 데 더욱 관심을 갖게 되었습니다.
에 기여 감칠맛: 이 맛은 보통 “다섯번째 맛” 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛도 함께요. 이는 제품의 전반적인 맛을 향상시키며, 토마토, 버섯, 파마산 치즈와 같은 일부 식품에서 자연적으로 발견할 수 있습니다. 감칠맛은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. “한입 가득” 그리고 오래 지속되는 맛. 짠맛 인식을 높이는 능력으로 인해 소금 감소.
효모 추출물은 저염분 제제에 이상적인 솔루션입니다. 효모 추출물을 사용하면 식품 제제의 나트륨을 최대 40%까지 줄일 수 있습니다.
효모 추출물은 설탕 감소를 위한 솔루션이기도 합니다.
식품 및 음료 산업에서는 설탕 감소 이는 NPD(권위 있는 데이터 조사 기관)의 중요한 추세입니다. 소비자 과실로 인한 부분’ 건강에 대한 우려는 주로 질병의 주요 위험 요소인 과체중 및 비만과 관련이 있으며 설탕세로 인해 발생합니다. 두 경우 모두 좋은 맛을 유지하는 것이 재구성의 첫 번째 과제 중 하나입니다.
효모 추출물은 캐러멜, 카카오와 같은 일부 특정 맛을 보완하고 강화하여 제제의 설탕 함량을 줄이는 데 도움이 되며 달콤한 용도에서 설탕을 줄일 수 있습니다.
효모추출물은 소비자의 눈높이에 맞는 천연성분입니다.’ 이는 풍미있고 달콤한 스낵의 풍미를 향상시키고 강화하며 깊이를 더할 수 있습니다. 이러한 맛이 강화되면 식품 개발자는 설탕을 최대 30%까지 줄일 수 있습니다.
효모 추출물은 채식 요리에 적합합니다.
최근 몇 년 동안 채식주의자와 비건 채식인의 수가 증가하고 있습니다. Mintel GNPD에 따르면 2020년에는 새로운 글로벌 식품 출시에 대한 비건 주장이 2016년에 비해 두 배나 증가했습니다.
효모추출물은 동물성 성분이 없는 성분. 따라서 채식주의 및 비건 제품에 적합합니다.
효모 추출물은 식물성 레시피 및 기타 응용 분야에서 식물성 단백질의 향을 가리는 데 사용되는 다용도 성분입니다. 따라서 채식 요리에 이상적입니다.
효모 추출물은 식품 제조업체가 감소하는 데 도움이 될 수 있습니다. “바람직하지 않은” 클린 라벨을 위한 재료.
로서 천연 유래 성분 주로 식품의 전반적인 맛을 개선하는 데 사용되는 효모 추출물은 식품 제조자가 더 짧은 성분 목록을 사용하는 경우 맛의 균형을 맞추고 보존하는 데 효율적입니다. 그래서 효모추출물은 클린라벨 트렌드와 맥을 같이합니다.
소비자가 늘어나면서’ 식품과 원산지에 대한 더 많은 정보에 대한 요구로 인해 클린 라벨은 세계적인 추세가 되었습니다. 이는 식품 산업이 제조에 사용되는 재료에 대한 건강한 식단을 찾도록 안내합니다. 소비자는 최소한으로 가공되고 지속 가능하며 건강한 식품을 찾고 있습니다.
하이이스트는 효모추출물 생산 전문기업입니다.
하이이스트 조미사, 식품 응용 전문가, 효모 전문가로 구성된 내부 팀과 함께 식품 및 음료의 맛, 영양 및 감각적 특성을 향상시켜 즐거움을 선사하는 것을 목표로 합니다.
하이이스트©효모 추출물 천연, 비건, 할랄, 코셔, Non-GMO 프로젝트 검증 솔루션입니다. 자세한 내용을 알아보려면 당사 웹사이트를 방문하세요!
