Aangezien er ongeveer 1,8 miljard moslimconsumenten in de wereld zijn, groeit de belangstelling in de voedingsindustrie voor halal-gecertificeerde voedingsproducten en ingrediënten voor binnenlandse en buitenlandse markten. Halal-gecertificeerde voedingsmiddelen gaan tegenwoordig verder dan op grondstoffen gebaseerde producten en omvatten tegenwoordig ook gemaksvoedsel. Gistextract is een wijdverbreid gebruik van smaakversterkers