Inleiding Door schimmels geautolyseerde gist is in de geschiedenis een bijproduct van de wijnindustrie. Het bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamines en enzymen die de prestaties van het dier bij het mesten of afmesten verbeteren. Autolyseerde gist kan aan diëten worden toegevoegd om de ammoniakemissie uit de pens te verminderen en de verteerbaarheid van voedingsstoffen te verbeteren. In