Gist is een van de schatten van de natuur die de mensheid al eeuwenlang gebruikt. U profiteert waarschijnlijk al uw hele leven van de voordelen van gist. Zonder brood, bier of wijn zou je waarschijnlijk niet meer genieten. Wetenschappers ontdekten dat ze uit de kern van gist gistextract konden produceren.

Is gistextract hetzelfde als gist?

Gist extract is een verzamelnaam die wordt gebruikt om alle gistproducten te beschrijven die al zijn verwerkt en meestal een pasta-achtige consistentie of poedervorm hebben. Gist is daarentegen korreliger en korreliger.

Gist wordt al generaties lang gebruikt voor het maken van brood, bier en wijn. Gist heeft geen voedingswaarde, terwijl gistextracten zeer voedzaam zijn. Dit komt omdat gistextracten eigenlijk geïnactiveerde gist zijn, en dus het lichaam van voedingsstoffen voorzien in plaats van het lichaam te ondermijnen met voedingsstoffen zoals gist.

Hoe wordt gistextract geproduceerd?

Eerste stap -fermentatie

Gist wordt gevoed met suiker en begint bij een temperatuur van 30 graden te groeien zoals je dat kent van thuis bakken.

Tweede stap-verwarming

Natuurlijke enzymen en een temperatuur van 40 graden breken de gisteiwitten af. De celwanden desintegreren een smaakafgevende vloeistof blijft de derde stap van scheiding. De resulterende vloeistof wordt gecentrifugeerd om de resterende celwanden en onoplosbare restjes te verwijderen.
Tijdens het productieproces blijven de waardevolle vitaminen en eiwitten behouden. Gistextract bevat alle natuurlijke componenten van gist zonder de omringende celwand.

De laatste stap: drogen

Het gistextract wordt geconcentreerd en gedroogd totdat het een poeder wordt
Het hele proces vindt plaats op een voortdurend gecontroleerde, veiligheidsgedreven, duurzame en efficiënte manier.

Gebruik van gistextract

Gistextracten zijn tegenwoordig overal om ons heen, gedraagt ​​zich als kruiden en specerijen, het toevoegen van vlezige, hartige, bouillonachtige smaaktonen en het balanceren van smaken zonder de noodzaak om extra zout toe te voegen.
Ook al kunnen we het niet met het blote oog waarnemen, gist is veelvuldig aanwezig in veel natuurlijke producten.
De eerste gisten werden gevonden en uit planten geoogst. Wijnbladeren om specifieker te zijn.
Het derivaat, gistextract, biedt een scala aan hartige smaakprofielen en is geschikt voor vegetarisch, koosjer en halal voedsel. Het past perfect in een moderne voedingsindustrie die voortdurend op zoek is naar lekkere, zoutarme, veilige, natuurlijke en handige ingrediënten.

Waar komt de smaak van het gistextract vandaan?

De rijke mix van natuurlijke componenten voegt smaak toe en bevat veel waardevolle voedingsstoffen zoals vitamine b12 en eiwitten. De bijzondere smaak van gistextract doet ons denken aan ongemunt vlees; beide hebben een vergelijkbaar aminozuur. Gecombineerde aminozuren zijn bouwstenen van eiwitten en komen voor in veel voedingsmiddelen zoals tomaten, champignons, Parmezaanse kaas, vlees en peulvruchten. Ze hebben allemaal een rijke, hartige smaak gemeen, die ontstaat door hun bijzondere mix van eiwitten en aminozuren.

Gistextract is een 100% natuurlijk voedingsingrediënt.

Gistextract is een ingrediënt waarvan de smaak geliefd is in voedingsmiddelen over de hele wereld. Het geeft diepte aan de smaak van voedsel en wordt gewaardeerd omdat het 100% natuurlijk en veganistisch is. Omdat het afkomstig is van gist, biedt het dezelfde verscheidenheid aan waardevolle aminozuren, koolhydraten, vitaminen, eiwitten en mineralen als gist. Tegenwoordig wordt het vaak gebruikt in de moderne keuken, vooral bij veganistische, vegetarische of zoutarme gerechten.

Conclusie

Hoewel het verschil tussen gist en gistextract in de echte wereld misschien niet iets is dat je hoeft te zien, is het in de keuken uiterst belangrijk.
Gistextracten zijn heel anders dan de eigenlijke gist, omdat ze commercieel worden bereid in poedervorm, vloeibare vorm of pasta-achtige consistentie. Een goede vuistregel is om gistextract te beschouwen als een toevoeging aan voedsel, vergelijkbaar met kruiden of specerijen, terwijl gist eerder als een uitspattingsproduct of als broodbasis moet worden beschouwd, omdat het geen voedingswaarde bevat.