Umami, também conhecido como glutamato monossódico, é um dos quintos sabores significativos, incluindo doce, azedo, amargo e salgado. Umami significa “essência do deleite” em japonês, e seu sabor é frequentemente descrito como uma delícia carnuda e saborosa que aprofunda o sabor. 1. Umami é mais do que apenas uma palavra da moda.