Dado que existem cerca de 1,8 mil milhões de consumidores muçulmanos no mundo, é crescente o interesse da indústria alimentar por produtos e ingredientes alimentares com certificação halal para os mercados interno e externo. Atualmente, os alimentos com certificação Halal estão indo além dos produtos baseados em commodities para incluir alimentos de conveniência. O extrato de levedura é um intensificador de sabor amplamente utilizado em