Leveduras são fungos unicelulares microscópicos que podem converter açúcar em álcool e dióxido de carbono por meio da fermentação. Saccharomyces cerevisiae é a levedura mais comum usada na fermentação de vários alimentos e bebidas, como pão, cerveja e vinho. Leveduras também são utilizadas como aditivos alimentares, seja como leveduras secas inativadas