Prefácio

A levedura é um dos microrganismos mais antigos utilizados pela humanidade para fins industriais. Hieróglifos recuperados de escavações arqueológicas no Egito mostram que, há 5.000 anos, a levedura já era aplicada maciçamente em diferentes tipos de operações de processamento de alimentos. Não muito tempo depois, a humanidade também descobriu que a levedura e os produtos à base de levedura também poderiam fornecer muitos benefícios quando usados na nutrição animal.

A história da levedura na Europa é significativamente mais recente do que no Egito – porque, embora o Egito tenha hieróglifos de 5.000 anos retratando-o, ele só se tornou comumente usado na produção de cerveja na Europa no século XVIII. Dois séculos depois, a levedura já havia se tornado um alimento básico notável na alimentação do gado na Alemanha.

Hoje, graças à ciência moderna, sabemos exatamente o que há na levedura e os efeitos que esses componentes têm no gado. Continue lendo para aprender tudo o que há para saber sobre o fermento e por que é muito importante omiti-lo da dieta do seu gado.

Tipos de produtos de levedura usados na nutrição animal

Geralmente, existem três tipos principais de fermento e produtos de levedura que são usados na nutrição animal. Vamos examinar todos os três e suas ramificações.

Leveduras vivas

A levedura viva é usada para fins probióticos na pecuária. Ou seja, são adicionados para promover o desenvolvimento da flora intestinal desejável em seus animais. Para isso, as células de levedura são mantidas vivas e aptas para ação biológica. No entanto, não é tão fácil quanto parece, visto que os fabricantes precisam tomar muito cuidado para manter as células de levedura vivas durante todo o processo até que possam ser entregues com segurança aos animais.

Leveduras inativadas de células inteiras

A próxima classe de produtos de levedura usados na nutrição animal são as leveduras de células inteiras que foram inativadas (mortas). Dependendo do processo seguido, essas células de levedura podem manter a integridade estrutural ou podem ser completamente quebradas por enzimas.

Isso depende do processo que é seguido na produção do fermento. E com base nisso, existem até três tipos diferentes de leveduras inativadas de células inteiras usadas na nutrição animal.

● Levedura autolisada

Levedura autolisada é produzido quebrando as células de levedura com suas próprias enzimas. Como você pode imaginar, esse processo é limitado em sofisticação, já que pouca influência externa contribui.

Como as células de levedura não são totalmente decompostas, os nutrientes não são totalmente liberados e disponibilizados para a digestão dos animais. Assim, a levedura autolisada é usada principalmente para melhorar a palatabilidade da ração animal, e não para o valor nutricional.

● Levedura hidrolisada

Levedura hidrolisada é um tipo mais avançado de produto de levedura que é produzido pela quebra de células de levedura com enzimas externas, além de suas próprias enzimas. O processo é significativamente mais sofisticado e envolve a adição de quantidades cuidadosamente calibradas de enzimas às células de levedura para produzir peptídeos digeríveis, a partir das proteínas da célula de levedura.

No entanto, como ocorre com a levedura autolisada, os componentes não são separados, de modo que as células da levedura são deixadas juntas, mas fragmentadas de maneira eficiente em diferentes pedaços. Uma vez que as células foram devidamente decompostas, a levedura hidrolisada tem um valor nutricional na alimentação animal. Eles fornecem aos animais proteínas, aminoácidos e ácidos nucléicos.

Esses nutrientes são particularmente importantes para alimentar animais jovens que ainda não desenvolveram sistemas digestivos eficientes. E como é característico da levedura, a levedura hidrolisada também ajuda a aumentar a saúde intestinal e a imunidade em animais de fazenda.

● Levedura enriquecida inativada

Os animais, assim como os humanos, precisam ser alimentados certos oligoelementos em sua dieta, na forma de suplementos. Esta classe de produtos de levedura é produzida fornecendo às células de levedura os materiais iniciais necessários para produzir os elementos necessários antes de serem inativados com enzimas.

Esta classe de levedura pode conter vitamina D, selênio, cromo, iodo e outros oligoelementos que podem ser necessários. Para produzir vitamina D, as células de levedura simplesmente convertem esteróis naturais em compostos de vitamina D. E para produzir levedura enriquecida com selênio ou outros oligoelementos, esses elementos são incorporados à mistura de levedura durante a fermentação.

Parede celular de levedura

Como o nome indica, a parede celular da levedura é a “pele” das células da levedura que mantém todas as suas organelas e citoplasma juntos dentro de si. Considera-se geralmente entre 30 e 40% do peso seco das células de levedura. É o que resta quando o conteúdo citoplasmático é separado da levedura inativada hidrolisada.

O parede celular de levedura é composto principalmente de mananoligossacarídeos e beta-glucanos que serviram a um propósito estrutural para o organismo e, como tal, não preenchem nenhuma necessidade nutricional espetacular para animais de fazenda. Em vez disso, é importante para fins funcionais. A parede celular da levedura é adicionada à ração animal para estimular os animais’ saúde intestinal, taxas de conversão alimentar e força imunológica.

extratos de levedura

extratos de levedura são compostos, suspensos no citoplasma, que são recuperados quando a levedura hidrolisada é submetida a processos de extração. A composição dos extratos de levedura pode variar, dependendo do processo de extração seguido.

No entanto, em geral, os extratos de levedura são uma fonte importante de proteínas, peptídeos, vitaminas do complexo B, aminoácidos, nucleosídeos, nucleotídeos e muitos outros nutrientes vitais. Este valor nutritivo torna o extracto de levedura particularmente importante para os animais jovens em fase de desmame, uma vez que complementa o fornecimento de blocos de construção que os seus corpos apenas se habituaram a produzir.

Além disso, o extrato de levedura pode ser bastante útil como intensificador de sabor na alimentação animal. Graças à presença generosa de componentes de glutamato. No entanto, você deve saber que, como sua composição é determinada pelas condições de extração e pelas enzimas utilizadas, é importante especificar quais componentes você procura ao comprar o extrato de levedura.

Conclusão

Levedura e produtos de levedura, quando adicionados à dieta de animais de produção, proporcionam uma ampla gama de benefícios funcionais e nutricionais aos animais. No entanto, como você viu neste artigo, todos os diferentes tipos de produtos de levedura desempenham funções diferentes.

Enquanto alguns são ótimos para melhorar a saúde intestinal e imunológica, outros contêm vitaminas e oligoelementos suplementares. Ao comprar produtos à base de fermento, é importante que você tenha clareza sobre para que você precisa deles e que entenda as diferenças entre os diferentes produtos, para que possa selecionar os mais adequados para a situação.

Por meio de pesquisas científicas, nós da Hiyeast desenvolvemos métodos de alta tecnologia para extrair e produzir extratos de levedura da melhor qualidade para estimular o máximo desempenho em seus animais. E como a pesquisa é interminável, continuamos na vanguarda da pesquisa de ponta no desenvolvimento de derivados e suplementos para uso na indústria de nutrição animal.